桂林米粉

glahlai · 发表于 2026-1-10 20:32:29

每家米粉店的米粉，我意思是单纯的湿米粉，是不是有所区别？有三六九等之分吗？

南山白云 · 发表于 2026-1-10 21:25:16

应该有区别

1592008806 · 发表于 2026-1-11 00:30:46

不一样的！

shilei99 · 发表于 2026-1-11 02:00:00

有的，反正目前在瓦窑这边吃过的能分辨3种，两种粗，一种细，细的我不喜欢吃所以不说了，粗的两种一种油性大点糯，不易碎，但是吃多了会腻。另一种油性少点的，韧性足点，也是相对和我胃口的。切粉也一样，一种粗，厚，糯口感好但是易碎。一种小，薄，冒出来看到像四川的凉粉，居然有种油亮透明感，也是口感最差的，像吃塑料，挂不上味。
而且我发现最近一年桂林很多米粉店用的粉的口感都不好，特别容易腻，几乎没得什么米香味，你们吃可以试着喊少放点卤水吃，就可以吃出来那种感觉。

shilei99 · 发表于 2026-1-11 02:00:27

有的，反正目前在瓦窑这边吃过的能分辨3种，两种粗，一种细，细的我不喜欢吃所以不说了，粗的两种一种油性大点糯，不易碎，但是吃多了会腻。另一种油性少点的，韧性足点，也是相对和我胃口的。切粉也一样，一种粗，厚，糯口感好但是易碎。一种小，薄，冒出来看到像四川的凉粉，居然有种油亮透明感，也是口感最差的，像吃塑料，挂不上味。
而且我发现最近一年桂林很多米粉店用的粉的口感都不好，特别容易腻，几乎没得什么米香味，你们吃可以试着喊少放点卤水吃，就可以吃出来那种感觉。

升斗小民owlet · 发表于 2026-1-11 09:33:41

区别肯定有，桂林的湿粉都是各加工厂生产的，不是统一生产的。每个厂的原料和工艺都会有些许不同，也会产生不同的口感。

漓江小陈 · 发表于 2026-1-11 12:19:53

差别还是有的，但是一拌上卤水配料，都一样了

法制传奇 · 发表于 2026-1-12 01:29:11

glahlai · 发表于 2026-1-12 08:54:15

有没有哪些米粉店的米粉是定制的，高端点的

zxcvbnm00900 · 发表于 2026-1-12 14:16:06

大狗熊 · 发表于 2026-1-12 16:59:40

訾洲柚子林 · 发表于 2026-1-12 17:57:39

glahlai · 发表于 2026-1-12 18:54:25

借用某源的理念，要吃好点，吃少点儿

既如此，便如此 · 发表于 2026-1-12 19:35:51

我是吃面条长大的，在桂林半年也没吃几次。现在离开桂林了，看见桂林米粉还去尝尝，真不比桂林的好吃啊

Lxz · 发表于 2026-1-12 20:48:21

每个厂都有自己的工艺，大差不差

相思江 · 发表于 2026-1-12 21:56:11

shilei99 发表于 2026-1-11 02:00
有的，反正目前在瓦窑这边吃过的能分辨3种，两种粗，一种细，细的我不喜欢吃所以不说了，粗的两种一种油性 ...

而且我发现最近一年桂林很多米粉店用的粉的口感都不好，特别容易腻，切粉放了油的，几乎没得什么米香味

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