品海天肠粉 巧遇新开张！

梦泰迪

桂林小吃以卤菜粉为首的米粉最为出名，而广东最为出名的传统小吃是肠粉。同为大米制品，其形状，口感，风味却截然不同。肠粉据说起源于唐朝的泷州(今广东罗定市)，由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为"龙龛糍"。肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种"爽、嫩、滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。
在桂林太平路有一家开了几十年的海天肠粉店，口味不错，生意兴隆，非常受欢迎。只要想吃肠粉，就去他家品尝。
昨天去虞山公园游玩，出来想吃中餐，却巧遇一家海天肠粉开业大吉，想不到在北门虞山公园旁边也能品尝到新鲜制作，量足美味的海天肠粉！
     
  这间肠粉店就在虞山公园右手边往北走几家，门前还摆着开业的大花篮。店员说这家肠粉店是从前面不远的地方迁入这个新地址的。店里客人很多，十分热闹。
     
   肠粉的品种有叉烧肠粉，牛肉肠粉，瘦肉肠粉，猪肝肠粉，虾仁肠粉等等，其中人气最旺的可能就是叉烧肠粉了。
     
  因为肠粉都是现场制作，需要客人点单后依次排队，耐心等待。人多时，还需要有人占位，否则等你拿到肠粉时，又会找不到座位。
     
   肠粉的分类是按制作方式来划分的。这里使用的是直接蒸的“抽屉式肠粉”。另一种用布拉的被称为“布拉肠粉”。虽然大家在排队，但是看着眼前如表演一般的肠粉制作过程，都十分新奇，显得安静耐心而有序。
     
     
   操作人员做肠粉非常熟练。只见薄薄的粉皮，放入肉馅和青菜蒸熟，蒸汽缭绕中，动作迅速，快捷轻巧地就将肠粉铲入了眼前的盘中。
     
     
  我们点了叉烧肠粉和牛肉肠粉品尝。新店开张有优惠，每人送：鸡蛋，油条，矿泉水三选一。店里还有免费的白粥和开水供应。难怪这样价廉物美，好吃不贵的肠粉，从广东迅速流传到各地，大受食客们的吹捧。
     
   拿到肠粉，调料台有味道鲜美的肠粉酱汁调料，还有脆脆的萝卜干，香香的白芝麻，红红的辣椒酱等自选  。
     
  这里的肠粉新鲜现做，配上酱汁调料后观其肠粉形状，想起乾隆的赐名，不禁笑出声来，也足见中华美食的源远流长。静观肠粉其形，只见红，白，黄，绿交织，分外诱人；闻其味，米糕香气阵阵扑鼻；品尝一口，外皮细滑，粉嫩绵软，量足馅多；米皮，肉馅，酱料交融，滑过舌尖，大呼过瘾也！这等好吃不贵的美食，既然相遇，岂能错过！
     
     
   昨天是这海天肠粉店新开张的第二天，客人一拨又一拨，如流水席般来来往往，店员们忙得不亦乐乎。
   
     
   你喜欢吃肠粉吗？喜欢什么品种呢？
     

hpaiwa

我在广东经常挨别个喊我“粉肠”

航空涂

又可以大饱口福了

园林多趣赏

品种有点多 总店都没有那么多品种

李白遗风___

可以拒绝嘛？

梦泰迪

hpaiwa 发表于 2022-3-10 17:32
我在广东经常挨别个喊我“粉肠”

为什么？是又高又瘦吗？

梦泰迪

航空涂 发表于 2022-3-10 18:19
又可以大饱口福了

是的，丰富小吃市场！

hpaiwa

梦泰迪 发表于 2022-03-10 19:37
为什么？是又高又瘦吗？

“粉肠”在粤语里面好像是“混蛋”滴意思

梦泰迪

园林多趣赏 发表于 2022-3-10 19:07
品种有点多 总店都没有那么多品种

确实品种很多，有点眼花缭乱。好处是附近的人如果常常光顾，可以换着品尝。

梦泰迪

李白遗风___ 发表于 2022-3-10 19:12
可以拒绝嘛？

谢谢赏帖点评！

梦泰迪

hpaiwa 发表于 2022-3-10 20:21
“粉肠”在粤语里面好像是“混蛋”滴意思

是说粤语的口音吗？

黄安安

和太平路的一样吗？

三只小猪

Z猪肝鱼片的好吃，不过太油了，现在肠胃受不了

法制时空

价钱太感人

嘟咪贝贝

诱人的肠粉

原来如此oO

又不来瓦窑这边开一家

訾洲柚子林

吃早茶必点的叉烧肠粉，鲜肉的怕没有蒸熟

weichengjun

hpaiwa 发表于 2022-3-10 20:21
“粉肠”在粤语里面好像是“混蛋”滴意思

不是的，相当于 这条友 的意思 。

随风远逝

这样一碟量有点少。我以前在广州工作时，周末早上经常会去一家老店点一客鱼片肠粉，再加一碗皮蛋瘦肉粥。

梦泰迪

黄安安 发表于 2022-3-10 23:18
和太平路的一样吗？

看到冰墩墩好开心啊！
肠粉制作倒是一样，品种也多，不知是否是一家？