记得小时候就嘴馋，向往能吃上土豆烧牛肉。多少年过去了，土豆烧牛肉早已成为了百姓家中的寻常菜。
牛腩是牛肉的一部分，它专指牛腹部及靠近牛肋处的，带有筋、肉、油花的肉块。牛腩特别适合红烧以及炖煮。
牛腩富含弹性筋膜，胶原蛋白满满。土豆烧牛腩，操作简单，荤素搭配。颜色红亮，酥烂入味。香浓可口，营养更美味！
1.买回上好的牛腩切块，冷水下锅焯水，放入料酒去腥，洗净备用。
2.准备桂皮，八角，草果，豆蔻，香叶等香料。
3.锅烧油，放入姜蒜爆香，牛腩翻炒，要炒干水分。
4.锅中加入八角草果等香料，加入去腥料酒，少许食盐，生抽，蚝油，黄豆酱，老抽，冰糖翻炒上色。
5.把炒好的牛腩放入苏泊尔电压力锅中，加入没过牛腩的开水，炖煮45分钟。
6.土豆红萝卜洗净切成滚刀块。锅中放油翻炒土豆红萝卜，使土豆表皮焦香成型。
7.将炖煮过的牛腩倒入土豆锅，开中火红焖土豆红萝卜。
8.待水份烧干变得浓稠，土豆变软，就可以出锅了。
牛腩的营养价值：
1.牛腩富含高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，是滋补的好食材。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛腩却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
做菜你更喜欢牛肉还是牛腩呢？
发表于 2024-7-2 13:24:15
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