桂林有“金包银”,也就是桂林特色,“桂味”饺子。
因为个头大,以前一个的个头,可以需要一个大碗才能装下,吃一个就能饱肚一餐,加上其肚子里面,能包裹许多小菜美食在里面,桂林人形容“带着金包银,一世不用愁”。



而金包银,现在这门手艺也在不断的失传,会做的人越来越少,原来在鲁家村豆腐摊能经常吃上,在平乐,恭城油茶店,菜市场能吃上。
而现在能吃上“金包银”,大多数时候,都需要自己,自力更生了。
“ 金包银”,其基本做法是,利用糯米粉,制作成糯米团,然后在里面包裹有木耳,腐竹碎,萝卜丝,肉末,虾米,酸菜梗(芋头梗,空心菜梗,酸豆角,红薯叶梗)等,形成一个超级大的饺子,或者汤圆,味道为咸口的糍粑。
通过蒸,或者是水煮的方式,蒸熟,或者煮熟,搭配桂林传统辣椒酱食用为佳,以前夏天出门干农活,收割稻谷之时,最喜欢吃的美食。
因为其里面包裹了丰富的馅料,食用后,耐饥饿,同时也开胃,便于携带,吃一个,可以顶吃三碗饭,因此大家俗称“带着金包银,一世不用愁。”