中秋土俗芋头节

清明谷雨

       八月十五中秋节，天空一轮明月，小桌上摆放着糖果月饼、瓜果香柚、花生瓜子……。丰富多彩的中秋食品衬托着浓浓的节庆氛围。 在南方，中秋食品中还有芋头，随着人民生活水平的提高，中秋节日的鸡鸭鱼肉山珍海鲜已是平常，芋头不过是点缀，桂林的荔浦芋扣肉最有名，一半是肉，一半是芋头。

 

 

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        在古代广西，芋头是中秋重要的当家食品，更是赏月祭月的贡品，作为中秋食品的芋头在中秋节有着不可替代的作用。正如民国版《桂平县志》所记，中秋节夜晚“拜月多佐以芋，故俗呼为芋头节”。这就是广西八月中秋芋头节的来历。

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        芋头原产于中国南方，广西最负盛名，地方志书多有当地出产芋头的记载。清嘉庆版《临桂县志》记：“芋，即蹲鸱，有两种，白水芋、白旱芋，旱芋瘦，水芋壮，芋魁有至十余斤者。白芋苗桂人作蔬食之”。清乾隆版《玉林州志》记：“芋头皮斑肉白，丛生根大如碗，旁缀多子，一丛可得数斤。松滑有香气，可饱食，茎晒干或用米泔浸，可充蔬。种芋陇阔四五尺，芋栽两旁，其隙可种薑瓜葱韭。六月芋叶落，于陇上种薯，八月收芋，十月收薯，不相碍。一亩之圃，蔬菜出其中，薯芋可数千斤，足佐八口数月粮。惟宜于原衍，不宜山田”。

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        芋头在广西地方传统文化中被视为吉祥、辟邪的食物，与芋头有关的习俗反映了人们对美好生活的向往和追求。
        在古代广西，中秋赏月还祭月，祭月需要有贡品，查广西地方史志，最早有记载的中秋贡品不是月饼是芋头。清初雍正版的《灵川县志》有记：“仲秋之望剥芋祭月”，“仲秋之望”即八月十五中秋节，中秋是芋头成熟的季节，灵川土人剥芋祭月，贡品虽然略显寒酸却富有古意。
        同样记载中秋剥芋的还有清道光版《钦州志》：“是夜赏月，剥芋、擘柚、饮酒”。清同治版的《梧州府志》记中秋节庆：“剥新芋，饮酒月下，为赏月之会”。民国版《藤县志》亦记：“剥新芋，群宴饮于月下，谓之赏月”。

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       灵川等地用芋头赏月祭月，为何不说煮芋头、吃芋头，而是说剥芋头？这里有传说，古时中秋新芋上市，黑乎乎的带皮芋头酷似鬼头，鬼头顶端有芋芽，如同毛发一束，惟妙惟肖。清乾隆间有地方志记为:“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”，把芋头皮当鬼皮剥光，阴间小鬼哪个敢不逃，中秋剥芋食芋，大有桂人不怕鬼不信邪，敢于钟馗驱鬼的气概。也由此证明剥芋头可以驱鬼辟邪消灾，能够保护人们免受邪恶的侵害。

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        除了剥芋头驱鬼消灾之说，还有一种说法，称早在元末民变时就已形成了剥芋头的习俗。元朝末年，蒙元统治集团黑暗暴虐，民族矛盾日益尖锐，引发大规模红巾暴动，九州民众群起响应，八月十五月圆之夜，各地汉人以月明为号，齐齐奋起砍杀鞑子，取头祭月。后世为纪念元末取头壮举，以芋代头作中秋贡品祭明月，剥芋皮亦称之为“剥鬼皮”。因此，“剥鬼皮”成中秋习俗。

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        新采挖来的生芋难以剥皮，“剥鬼皮”须先行蒸煮，所以芋头煮来吃的多。除了煮芋头，古人更喜欢“煨”芋头。如民国版《贵县志》记中秋赏月“仅煨芋魁、炒落花生、设果品而已”。这里提到的“煨芋魁”源自宋代陆游的《送客》诗，其诗有句：“烹栗煨芋魁，味美敌熊蹯。一饱失百忧，抵掌谈羲轩”。把芋头埋在炉灶热灰坑里烘熟叫“煨芋”。这是一种最土的吃法，却风雅之至。

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       宋代以降，文人煨芋成风，“煨芋”频繁出现在诗文中。苏东坡写过《煨芋帖》，李纲写过《煨芋》诗。刘克庄写过“煨芋何因共地炉”，高启写过“煨芋曾烦慰客愁”……。明代有屠本畯的《蹲鸱》诗，细致地描写了煨芋头的乐趣：
      大者如盎小如毬，
       地炉文火煨悠悠。
       须臾清香户外幽，
       剖之忽然眉破愁。
       玉脂如肪粉且柔，
       芋魁芋魁满载瓯。
       古人从宋代开始写煨芋，一直写到清代，清代郑板桥对煨芋更是爱之有加，其有诗云“闭门煨芋挑灯，灯尽芋香天晓”。
   

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        煨芋入诗也入画，齐白石善画芋头，《齐白石自述》述其少年事：“田里有点芋头，母亲教我去拔，拿回家，用牛粪煨着吃。后来我每逢画着芋头，总会想起当年的情景”。 齐白石为此题诗：“一坵香芋暮秋凉，当得贫家谷一仓。到老莫嫌风味薄，自煨牛粪火炉香”。

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        记得少年插队，乡下烧柴禾，煮完饭菜，炉膛里剩下一堆火炭灰，煨几个不大不小的芋头进去，让余烬的微温慢慢渗透，在耐心等待中，缕缕香气扑鼻而来，直入心脾。差不多了，从灶膛中扒出热气腾腾的煨芋头，剥去焦黑的芋皮，芋肉白嫩腻滑，香气袭人，热乎乎咬上一口，又酥又软，这味道至今让人怀念农村的中秋。

小宁宁宁

这次是要说说芋头的历史吗？

我本无心

这幅画比较好看，因为毛少，看起来没那么nen

星夜随想

从历史人物到现在开始讲食物的历史了

信士

先生搏学

漓江小陈

芋头历史

织织姐

谢谢分享

法制传奇

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感谢分享！

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好好青年 发表于 2025-9-24 09:42
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