新年第一餐吃过桂林粉利，大吉大利

mqy 11

   

               

   当年夜饭过后，十二点钟声之后，在我家新年的第一餐，就是新年的桂林

粉利，汤圆。

     粉利之名也是近些年，才被慢慢更换，过往桂林人都喊它作“水浸粑”，还有的乡村喊它作“鞋底糍”。

   前者的叫法主要来源于，其制作完成之后总是放在大盆或者桶里保存，因为过往家里有冰箱的家庭非常少，加上粉利制作完成之后，如果空置的话，容易被风吹干，吹裂开，样子变得不好看。

    “鞋底糍”的喊法，主要来源于粉利，制作完成之后像个鞋子的样子，以其型来描述它。

     粉利的来源，流传“诸葛亮南征”传说，称其命军士用井水制米团作军粮，成为粉利雏形，当地至今仍保留“孔明井”，延续用井水制作粉利的传统 。而桂林粉利的来源也有说与桂林米粉的同源诞生。

    而据我了解粉利的来源，更多来源于浙江宁波，船上人家，渔民出海，过年回家了，因为长年海上生活，在渔船之上基本上都是光脚丫子，可是过年了回家，没有鞋子，就临时用糯米制作了一双鞋垫一样的粑粑，穿鞋上岸回家过年，久而久之，江浙一带的渔民们，每到过年都会制作“鞋底糍”，它们叫年糕，也叫“海底糍”，因为是出海平安归来的意思。

     而桂林经过灵渠，使得中原地区与桂林，南海，形成了古时候的丝绸海路，也形成了桂林的船上人家，每到过年上岸回家，都会制作“海底糍”，来过年。

   随着大家对吉利大吉的向往，加上桂林的“海底糍”更多是用粘米来制作，所以就形成了粉利的叫法。

 

 

 

 随着现在的科技发展，粉利的制作也形成了传统派与现代派两种制作工艺。

 

 传统派，会把大大的水浸粑，用刀一片片切开，就像鞋垫一样，而现代派，则要求更加精致制作，在上面基础上在切成小细田，而现代派随着小五金的发展，小刨刨的出现，粉利就如土豆丝一样，被刨出细长的样子。

    不管是哪种做法，都有不一样的口感，传统派，更喜欢搭配桂林菜心，腊肉，青蒜，猪肉，焖香出锅，而现代派，则喜欢使用酸辣的炒法。鸡蛋，酸笋，豆瓣酱，小米辣，快炒出锅。

 

 

 

 

 

   伴随着新年的来临，粉利，又被灌予大吉大利的寓意，就如过年吃金桔，大吉大利的好意头。

     所以一般我家都会在家备上一些来过年，特别是新年第一餐，大吉大利。

   

   

            

自由飞跃

炒腊肉，放辣椒。