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在桂林大家都知道“桂林米粉”好吃，而在桂林很多人除了米粉推荐，还有什么推荐，那就是桂林的“油茶”。 两者是分别独立的美食，在桂林很少主动去推二者的联合体“油茶米粉”。 喝过油茶的朋友，都知道桂林的油茶制作过程，是一次美食，经过千推百炼，经过多次洗礼，经过多次热火朝天的过程，一碗油茶，就是桂林最高的接待礼仪。 民以食为天，传统的美食，往往就需要时间的沉淀，需要精心的准备，需要用心的制作，因为油茶的制作，实在是一个漫长的过程，使得在桂林本地的“油茶米粉”就变成了极奇珍贵。 
在桂林吃油茶米粉的暗号就是“米花加辣椒波”，你就会懂，油茶米粉，正在进行时。 而说回头，油茶米粉，也有很多人是喝不惯的，因为它是桂林咖啡的结合体，米粉的爽话，加上油茶浓郁的味道，吃过的，都会感觉，人特别醒神。 也正因为油茶米粉制作过程的复杂性，耗时性，能吃上一碗都需要耐心等待很久，出品之后，都不够吃，所以都不主动推荐。
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