机关食堂的麻通，小时候过年的味道！

咖喱火龙果

那里还有狗舌粑买没有？

梦泰迪

白蘋洲 发表于 2023-1-31 17:20
这些南塘，普遍都涨价了 。
      所以，涨那么一点点工资，怎么跟得上物价涨幅 。

机关食堂的麻通14元一斤，一大包，还不算贵。

梦泰迪

咖喱火龙果 发表于 2023-1-31 17:52
那里还有狗舌粑买没有？

狗舌粑，紫薯粑，南瓜饼，韭菜饼都有卖。

lir2012wang

梦泰迪 发表于 2023-1-31 15:56
我也去晚了，年前可以买好多品种。

你知识丰富，文笔精美，我喜欢看你嘀帖子；廊子？为了一饱口福居然赖哭。

糖糕居士

南糖是啥？

梦泰迪

lir2012wang 发表于 2023-1-31 20:33
你知识丰富，文笔精美，我喜欢看你嘀帖子；廊子？为了一饱口福居然赖哭。

过誉了，不敢当。不是赖哭，是觉得错失购买南糖良机的无奈！
诚谢赏帖点评支持！

茅锋

麻通制作关键在胚子，传统方法要在秋天做，气温空气湿度合适，自然晾干的胚子油炸才疏脆不咯牙。几年前有人开始用机子烘干，做出来口感根本不行。现在技术也解决问题了。很多卖家是买了胚子自己油炸。瓦窑市场的麻通卖好几年了，做得不错。另外麦芽糖的含水量也要控制好，太稀容易渗透使油炸胚回软。

梦泰迪

糖糕居士 发表于 2023-1-31 21:22
南糖是啥？

南糖，是桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间，是桂林著名特产之一，也是桂林人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。
以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代"城内酥"、"城外酥"两大派系的制作技艺，将精心配制的粉状原料压成长方形小块，四小块为一包。入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。
桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。
呈柱状，比小指略细，寸许长，中空酥心，外布芝麻仁，色泽似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蝉翼。
花生糖和花生酥各具特色，令人食之不忘.

梦泰迪

茅锋 发表于 2023-01-31 22:24
麻通制作关键在胚子，传统方法要在秋天做，气温空气湿度合适，自然晾干的胚子油炸才疏脆不咯牙。几年前有人开始用机子烘干，做出来口感根本不行。现在技术也解决问题了。很多卖家是买了胚子自己油炸。瓦窑市场的麻通卖好几年了，做得不错。另外麦芽糖的含水量也要控制好，太稀容易渗透使油炸胚回软。

机关食堂的麻通不错：拿在手上轻，鼻子闻到香，外皮有点脆，咬开中间空，掰断能拉丝，口感甜又酥，食后有余香，回味无穷！

梦泰迪

茅锋 发表于 2023-01-31 22:24
麻通制作关键在胚子，传统方法要在秋天做，气温空气湿度合适，自然晾干的胚子油炸才疏脆不咯牙。几年前有人开始用机子烘干，做出来口感根本不行。现在技术也解决问题了。很多卖家是买了胚子自己油炸。瓦窑市场的麻通卖好几年了，做得不错。另外麦芽糖的含水量也要控制好，太稀容易渗透使油炸胚回软。

请问，瓦窑市场的麻通具体在什么地方卖啊？

王渝

好吃，好香，以后去看看

巷里人

梦泰迪 发表于 2023-1-31 16:08
是的，酥糖做工复杂，老师傅已经很难找了，酥糖更是不见踪影！

现在只能靠徐福记的酥心糖解解馋了，但桂林酥糖的口感是无法取代的

梦泰迪

王渝 发表于 2023-2-1 06:59
好吃，好香，以后去看看

诚谢赏帖点评！

梦泰迪

巷里人 发表于 2023-2-1 09:07
现在只能靠徐福记的酥心糖解解馋了，但桂林酥糖的口感是无法取代的

同意“桂林酥糖的口感是无法取代的”。
还有吃酥糖的过程也是独一无二的。君不见，桂林小把爷吃酥糖：先打开酥糖纸包，右手拇指食指小心地拿起一小块酥糖，抬头张开嘴，把酥糖小心放入口中，品尝那入口即化的甜蜜，一脸满足的吧嗒着嘴，接着吃第二块。有时一不小心，酥糖还未入口就被手指捏散了，掉落一身，洒落满地，迎来小伙伴们的笑声一片。哈哈！ 哈哈！哈哈。。。。。

梦泰迪

茅锋 发表于 2023-1-31 22:24
麻通制作关键在胚子，传统方法要在秋天做，气温空气湿度合适，自然晾干的胚子油炸才疏脆不咯牙。几年前有人 ...

记得你是个水产鱼类方面的专家，怎么连糖果点心类的麻通也在行啊！

磨磨蹭蹭

梦泰迪 发表于 2023-1-31 22:47
请问，瓦窑市场的麻通具体在什么地方卖啊？

这些年货都是临时的摊位，市场管理喊摆哪里就摆在哪里，位置不固定。黑山的相对固定，前两天还有，在海鲜商铺的后面原来有三四摊。

梦泰迪

磨磨蹭蹭 发表于 2023-02-01 12:18
这些年货都是临时的摊位，市场管理喊摆哪里就摆在哪里，位置不固定。黑山的相对固定，前两天还有，在海鲜商铺的后面原来有三四摊。

谢谢分享卖麻通的两处地点。有空去看看。

yousangli

可以网购满？

由小歪

看到就想吃了

梦泰迪

王渝 发表于 2023-2-1 06:59
好吃，好香，以后去看看

诚谢赏帖点评支持！