楼主: 自由飞跃

[秀厨艺] 新坛酸菜成功了

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发表于 2025-5-19 09:21:51 来自手机 | 显示全部楼层
糟康老妻泡的
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:45:47 来自手机 | 显示全部楼层
静好6970 发表于 2025-5-18 16:42
看完腮帮子泛起酸味

解口渴。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:46:01 来自手机 | 显示全部楼层
需时耳 发表于 2025-5-18 16:45
我腌制了一罐茭头酸

有两下。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:46:21 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:46:42 来自手机 | 显示全部楼层
慕容骁歌 发表于 2025-5-18 19:44
我只喜欢吃肉、喝奶,其它的不喜欢。酸,不感兴趣。

莫偏食。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:47:02 来自手机 | 显示全部楼层

很简单。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 09:47:36 来自手机 | 显示全部楼层
东临漓江 发表于 2025-5-18 20:06
你莫讲给银家晓得啵,酸菜炒腊肉,酸菜炒苦瓜

没腊肉,有苦瓜。
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发表于 2025-5-19 10:12:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2025-5-19 10:20:47 来自手机 | 显示全部楼层
色香味俱全
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:10:18 来自手机 | 显示全部楼层

三碗粥。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:11:21 来自手机 | 显示全部楼层
茅锋 发表于 2025-5-18 21:00
你比较的可能是两种东西?泡菜坛做的泡菜和醋腌渍酸品?前者是微生物发酵产物,并且还保留着活菌。后者是食 ...

两种口味也有差别。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:13:30 来自手机 | 显示全部楼层
茅锋 发表于 2025-5-18 21:09
传统泡菜现代化改造还难以解决,问题受限于现代杀菌装备,技术方法无法在杀菌强度和品质保持之间达到平衡。 ...

加防腐剂的酸菜味道不香嚼蜡一样。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:13:52 来自手机 | 显示全部楼层
Lxz 发表于 2025-5-18 21:28
哪天试一下做酸汤子

怎样做?
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:14:30 来自手机 | 显示全部楼层

是没错。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:15:03 来自手机 | 显示全部楼层

多吃牙齿软。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:15:16 来自手机 | 显示全部楼层

马马虎。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:15:57 来自手机 | 显示全部楼层

有口福。
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 楼主| 发表于 2025-5-19 11:16:34 来自手机 | 显示全部楼层

家常菜。
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发表于 2025-5-19 11:26:44 来自手机 | 显示全部楼层
口水流下来了
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