平乐十八酿，真实版，不再是传说

mqy 11

lir2012wang 发表于 2025-11-28 21:36
所谓平乐酿菜就是死马菜都可做酿皮。其实酿菜主要就在酿芯。按平乐嘀做法，我就是拿白菜叶包点辣椒豆鼓苦马 ...

做酿不用心，肯定捞不到好味道。
就像最简单的南瓜花酿，和竹笋酿，二者的酿芯，你没用对材料，就是天差地别的味道，不是所有的酿都是一成不变八分瘦二分肥，有些酿你不用猪肉更加香。就如南瓜花酿，你用豆腐加虾肉，再加南瓜花剥去丝的杆杆剁碎，蒸个几分钟，就吃，味道鲜甜得很。
   所以有时候觉得捞神，还是有原因的，特别是一人干活，五六个人吃的时候，干活的吃啥都没有味道。

mqy 11

提拉米苏 发表于 2025-11-28 16:18
其实桂林各县都有自己的酿菜。不过我最爱螺蛳酿

这个一般很少有

mqy 11

訾洲柚子林 发表于 2025-11-28 17:39
还是茄子酿好吃，另外平乐的菜包也不错

懂吃的人，就是会选择。

mqy 11

漓江小陈 发表于 2025-11-28 17:14
无菜不可酿，酿菜也是平乐人日常饮食的一大特点

今天平乐十八酿同安搞大活动。

lir2012wang

mqy 11 发表于 2025-11-29 13:46
做酿不用心，肯定捞不到好味道。
就像最简单的南瓜花酿，和竹笋酿，二者的酿芯，你没用对材料，就是天差 ...

不错，酿菜味道好坏关键在酿芯，酿皮死马都可，平乐才十八样，我如果喜欢，起码可以做出二三十样。随便举例就有水饺蒸饺煎饺炸饺，云吞，煎包糖包等 . . . . . .都可称为酿菜。所以讲平乐嘀十八酿只能在本地有点市场，放出平乐人家根本不当一回事。

羽懿

看着很好吃

笑语阑珊

好的，优秀！
闻香而齿颊生雲霞，
此帖文宜佐茶慢慢品读。

世人饕餮求八珍，
孰知至味存乎酿？
扣肉叠叠蕴乡愁，
芋香缕缕思故园。

提拉米苏

mqy 11 发表于 2025-11-29 13:49
这个一般很少有

有啊 阳朔就蛮多

大狗熊