桂林米粉文化中心 记忆中的老味道

梦泰迪

记得桂林米粉文化中心刚开业不久，朋友请我们去打卡参观并品尝米粉，当时感叹这儿地方大，品种多，味道好。还有很多鲜榨米粉的工艺流程可供参观，让人大开眼界，记忆深刻。
后来参加一日游行程，旅游大巴开到这儿吃米粉，同时接纳很多游客，也让游客了解桂林米粉工艺，宣传桂林令人开心！
如今朋友们相邀再次走进米粉文化中心，品尝米粉，卤水口感醇厚，米粉爽滑细腻，果真还是记忆中的老味道！
     
     
桂林米粉大厦，楼层高，门前有停车场，方便旅游大巴停车，地方还真不错！
     
     
米粉大厅宽敞明亮，食客不算太多。
     
桂林米粉文化中心的徽标设计好有创意啊！以象鼻山为城徽的桂林山水，竟然用一碗桂林卤菜粉的锅烧米粉配菜创意而成，特别是米粉要“守护地道桂林味”的决心让人感动！
     
桂林最具代表性的“老四样米粉”，是原汤粉，卤菜粉，牛菜粉，马肉米粉。国民时期，抗战时候这四样米粉各自开花，形成米粉流派。
朋友们各自点了自己心仪的米粉品种。卤水，是成就桂林米粉美味的灵魂，我点的就是桂林的当家米粉—卤菜粉。
     
   
这里的取米粉窗口特别多，遇上旅游团队来吃粉也能快速出粉。窗口上面还有鲜榨米粉工艺流程示意图，可供食客了解。
     
     
只见工作人员戴帽，戴口罩，戴手套，身穿统一服装，十分规范，食品安全让人放心。
     
     
在米粉自选佐料台上，摆放着十几种米粉配料，墙上还有桂林米粉[嗦粉攻略]可供参考，对外地食客，游人十分友好。
     
     
我点了二两卤菜粉；一盘卤味三拼 ；一瓶酸奶。看卤菜粉外观很有卖相；嗅一下闻到卤水香 。搅拌后让洁白的米粉根根挂上卤水。要说差异，品尝后最先分辨出的是：这里的米粉要比桂林市面上的稍细一些，口感滑爽细腻 ，柔软Q弹，卤水鲜美刚刚好 ，惊喜！让人找回了小时候记忆中的老味道！
     
     
     
     
米粉店里靠墙还有一排书架，也许是让食客在等待中可以翻翻书吧！
     
一碗好米粉，不负匠心不负卿！
     
在传统米粉鲜榨区，桂林米粉传统工艺展示厅，我们都曾经参观过鲜榨米粉工艺流程，真希望能早日恢复这些展馆，让食客和游人能有机会了解桂林米粉的制作过程，宣传桂林米粉文化！
     
     
宣传墙上，还有《逐渐消失的老行当》之捏面人；焗碗；烧酒的老艺人，老匠人，老师傅的照片。让人感叹老手艺流失的无奈。
     
     
     
     
     
请问，你认为米粉文化中心的那种米粉好吃，请分享体会！  
   
今年的米粉帖：
第十一篇：荣志冬瓜汤粉  一口让人惊艳
http://bbs.guilinlife.com/forum. ... ead&tid=9916163
(出处: 桂林人论坛)
第十二篇：久违的美味—青云汤粉
http://bbs.guilinlife.com/forum. ... ead&tid=9922518
(出处: 桂林人论坛)

第十三篇：怪：美味螺蛳粉，出自毫不起眼的小店
http://bbs.guilinlife.com/forum. ... ead&tid=9922794
(出处: 桂林人论坛)

注：今年的前十篇米粉帖，记录在第十一篇末尾。

感兴趣的朋友可以点开看一看！   

潜水的鱼

搞一些高端的也可以，关键是味道、品质要搞好，不要把桂林米粉的牌子砸了克。大家一起卷低端，不是好事

訾洲柚子林

好奇吃了一碗原汤米粉。竟然有点馊 酸味。不知道你们吃出来了没有

蛮牛拜的哦

桂林米粉中心的米粉不是传统味道吧，以前充了值现在还没用完。以前点七星伴月还可以的，现在分量少了都不想去，讲实在的没觉得哪种米粉好吃就是环境稍微好点

熊熊二

学学西湖龙井茶吧，怎么维护其知识产权的~
不然桂林米粉做不大，做不强，做不好！

wuji211

不说价格的吗？

梦泰迪

潜水的鱼 发表于 2023-9-25 09:33
搞一些高端的也可以，关键是味道、品质要搞好，不要把桂林米粉的牌子砸了克。大家一起卷 ...

桂林米粉文化中心，成立于2014年，为了守护那份传统的地道的米粉手艺，一直在坚守“一碗好米粉，不负匠心不负卿”。初心可贵，硬件不错，非常努力，希望越来越好！
诚谢赏帖点评支持！

桂林老伍

这家米粉的质感还是不错，细滑、劲道、嫩糯，还有点淡淡的米香，再加上有点似有似无的米粉馊味－－－这才是桂林米粉的本身精髓。想想看，旧时哪有冰箱这一说？夏天的天气这么赖，做出的生粉就是正子摆在台面上，高温又是苍蝇飞，你讲看，这米粉没得点味道是不可能的。小时候在街边店吃的4分钱一碗的素米粉，多多少少都有点小馊味，但正好配上卤水，咿呀，那才是正宗米粉香。

桂林老伍

哟，怪了，我这正宗桂林土著人，端坐在桂林市里，我这IP属地，朗子变成了广东的了？？这桂林论坛蛮好耍的吧。

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2023-9-25 09:46
好奇吃了一碗原汤米粉。竟然有点馊 酸味。不知道你们吃出来了没有

桂林老四样米粉，排第一位的就是“原汤粉”。它是鲜榨粉出来要放到大锅里煮，叫煮“粉团子”，用煮粉团子的汤水做原汤，加佐料做出来的粉叫做“原汤粉”。它与三鲜粉相似，最大的区别在于使用的“汤头”不同，原汤粉味道微酸，那是粉团发酵形成的，其中的发酵益生菌能帮助吸收促进胃肠消化，是米粉汤头中的“酸奶”。
你的好奇心赚大了，等于多吃了一杯“酸奶”！我一杯原味酸奶可是花了6元钱啊！

梦泰迪

蛮牛拜的哦 发表于 2023-9-25 09:55
桂林米粉中心的米粉不是传统味道吧，以前充了值现在还没用完。以前点七星伴月还可以的，现在分量少了都不想 ...

你去品尝一下卤菜粉，那米粉比市面上的米粉细一些，更滑爽柔软又Q弹，应该是鲜榨粉。味道不错！

需时耳

桂林老伍 发表于 2023-09-25 10:40
这家米粉的质感还是不错，细滑、劲道、嫩糯，还有点淡淡的米香，再加上有点似有似无的米粉馊味－－－这才是桂林米粉的本身精髓。想想看，旧时哪有冰箱这一说？夏天的天气这么赖，做出的生粉就是正子摆在台面上，高温又是苍蝇飞，你讲看，这米粉没得点味道是不可能的。小时候在街边店吃的4分钱一碗的素米粉，多多少少都有点小馊味，但正好配上卤水，咿呀，那才是正宗米粉香。

桂林老伍您好，我想问问桂林四分钱一碗的米粉是在哪一年呢？

zxcvbnm00900

去过一次。。。。。。

蛮牛拜的哦

梦泰迪 发表于 2023-9-25 11:08
桂林老四样米粉，排第一位的就是“原汤粉”。它是鲜榨粉出来要放到大锅里煮，叫煮“粉团子”，用煮粉团子 ...

现榨米粉估计很多人吃不惯确实带酸味，其实真正好吃的是南宁生榨粉，喝了酒第二天吃生榨粉最好。米粉中心的生榨粉感觉一般般，那个自做的切粉太厚觉得不好吃

嘟咪贝贝

还有自助餐的米粉

itwenhao

这一碗什么价格…

自由飞跃

上档次。

xiujiewu123

卤水不错

法制传奇

huhui1302