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[秀厨艺] 清蒸水鱼酿肉

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发表于 2024-4-1 22:51:49 | 显示全部楼层 |阅读模式


清蒸水鱼酿肉是民间一道菜品。过去,老人喜欢给小孩子清蒸沙鳖子酿肉,大人却舍不得吃。现在生活好了,水鱼也是平常菜品。在百货大楼买回一盒水鱼酿肉,配料齐全,价格也不算贵,回家清蒸即可,十分美味方便。
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打开包装,水鱼腹中酿满了新鲜肉末,枸杞,红枣,淮山,生姜都配备齐全,放入大碗中即可。
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锅里水烧开,放入水鱼酿肉大火干蒸十五分钟。
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然后加入汤汁,继续再蒸二十分钟。加入小磨芝麻香油,白胡椒粉,精盐调味后香味四溢,即可出锅。
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把水鱼壳掀开,好多肉末啊,喝一碗水鱼汤,口味鲜香,淮山粉,红枣甜。
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当然,水鱼最好吃的部位是脚爪,水鱼裙边等部位,胶原蛋白满满。
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遗憾的是水鱼中酿的肉末口感有点老,比不上自己家调制的肉末滑嫩。


   

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发表于 2024-4-2 16:21:09 | 显示全部楼层
大补呀.........

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发表于 2024-4-2 16:41:59 | 显示全部楼层
病人在恢复期最好的补品

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发表于 2024-4-2 17:26:31 | 显示全部楼层
好会吃。

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发表于 2024-4-2 18:04:40 | 显示全部楼层
千年王八

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 楼主| 发表于 2024-4-2 21:50:02 | 显示全部楼层

确实胶原蛋白满满!

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 楼主| 发表于 2024-4-2 21:55:37 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2024-4-2 16:41
病人在恢复期最好的补品

说得对!家人住院,也曾送水鱼酿肉给其滋补身体。

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 楼主| 发表于 2024-4-2 21:56:33 | 显示全部楼层

诚谢赏帖点评!

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 楼主| 发表于 2024-4-2 21:57:10 | 显示全部楼层

此物最滋补!

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发表于 2024-4-2 22:03:00 | 显示全部楼层
估计超市用的是后腿肉,所以蒸熟后显老硬。自己酿多用梅头肉,故滑嫩。

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 楼主| 发表于 2024-4-3 09:40:02 | 显示全部楼层
山尾人 发表于 2024-4-2 22:03
估计超市用的是后腿肉,所以蒸熟后显老硬。自己酿多用梅头肉,故滑嫩。

你分析得有道理。那肉末味同嚼蜡,木渣木渣的,比自己家的肉末差太远。

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发表于 2024-4-3 16:19:32 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2024-4-3 20:15:49 | 显示全部楼层

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发表于 2024-4-4 15:46:50 | 显示全部楼层
下次可以自己做肉末再替换酿进去试试

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 楼主| 发表于 2024-4-4 16:40:13 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2024-4-4 15:46
下次可以自己做肉末再替换酿进去试试

宰杀水鱼好麻烦,这次偷懒了!下次看来还要自己动手才行。
谢谢超版赏帖鼓励!
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