“田螺一块一碗”，曾记得儿时的夏天，每次走过路边的阿姨摊，总有一股淡淡的香味，扑鼻而来，一大盘，摆在那里，还有炭火在给它轻轻的加热。
这就是儿时，夏天最想念的味道，“嗦”田螺。
或许很多人在疑问，田螺不是炒的吗
现如今的田螺，都是加酸笋，加辣椒，炒香而成。
对于儿时的记忆，田螺是“嗦”的，一碗田螺半碗汤，一口田螺，一口汤，那才是“嗦”田螺的乐趣。
记忆的深处，总有唤醒的时候，一块一碗的田螺，总是让人回味，回味的是骨头汤的香味，回味微微辣，找水喝时，眼睛泪汪汪的舒坦，回味一桌人在比赛“嗦”田螺的乐趣。
“一颗田螺，一口汤”回味无穷，也许这就是桂林夏天带来的快乐。
曾经的田螺，都是先经过去尾巴盖，然后炒干水，放入八角桂皮，有条件的话加入筒骨，或者味精，熬制，最后加入紫苏，田螺的最佳伴侣，让田螺入味，让汤鲜美。
儿时的味道，也经常因身上没钱，而望螺咽口水，为了这一口，就会跑到田边，或者江河中，去亲自摸螺。而记忆中的螺，还是有区别的，田螺个大，螺蛳个小，螺蛳肉更香，而田螺容易捡，螺蛳难捡。
而现如今在桂林漓江已经是非常少螺狮了，更多的是田螺。
儿时的记忆，煮田螺，还是需要耗尽很大的功夫的，钳子没有，就用刀背敲，烧柴火，大锅炖煮，香料经常是没有的，有也只是路边捡拾的紫苏或者薄荷，更别提筒骨，与味精了。
就为了嗦上一口田螺，需要耗费半天时光。而有时候“心太急”味道总是差强人意，因为刚刚捡拾的田螺，没有经过时间浸泡，去泥，往往在吃的过程中，有泥巴味，同时也成为记忆深刻的体会。
夏日炎炎，一碗田螺，“嗦起”才有味道，这也许就是，桂林的味道。
发表于 2024-5-6 08:58:35
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