记得小时候就嘴馋,向往能吃上土豆烧牛肉。多少年过去了,土豆烧牛肉早已成为了百姓家中的寻常菜。
牛腩是牛肉的一部分,它专指牛腹部及靠近牛肋处的,带有筋、肉、油花的肉块。牛腩特别适合红烧以及炖煮。
牛腩富含弹性筋膜,胶原蛋白满满。土豆烧牛腩,操作简单,荤素搭配。颜色红亮,酥烂入味。香浓可口,营养更美味!
1.买回上好的牛腩切块,冷水下锅焯水,放入料酒去腥,洗净备用。
2.准备桂皮,八角,草果,豆蔻,香叶等香料。
3.锅烧油,放入姜蒜爆香,牛腩翻炒,要炒干水分。
4.锅中加入八角草果等香料,加入去腥料酒,少许食盐,生抽,蚝油,黄豆酱,老抽,冰糖翻炒上色。
5.把炒好的牛腩放入苏泊尔电压力锅中,加入没过牛腩的开水,炖煮45分钟。
6.土豆红萝卜洗净切成滚刀块。锅中放油翻炒土豆红萝卜,使土豆表皮焦香成型。
7.将炖煮过的牛腩倒入土豆锅,开中火红焖土豆红萝卜。
8.待水份烧干变得浓稠,土豆变软,就可以出锅了。
牛腩的营养价值:
1.牛腩富含高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,是滋补的好食材。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛腩却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
做菜你更喜欢牛肉还是牛腩呢?