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[秀厨艺] 土豆烧牛腩 营养更美味

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发表于 2024-7-2 13:24:15 手机图标来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
   
               

记得小时候就嘴馋,向往能吃上土豆烧牛肉。多少年过去了,土豆烧牛肉早已成为了百姓家中的寻常菜。

牛腩是牛肉的一部分,它专指牛腹部及靠近牛肋处的,带有筋、肉、油花的肉块。牛腩特别适合红烧以及炖煮。

牛腩富含弹性筋膜,胶原蛋白满满。土豆烧牛腩,操作简单,荤素搭配。颜色红亮,酥烂入味。香浓可口,营养更美味!

1.买回上好的牛腩切块,冷水下锅焯水,放入料酒去腥,洗净备用。

2.准备桂皮,八角,草果,豆蔻,香叶等香料。

3.锅烧油,放入姜蒜爆香,牛腩翻炒,要炒干水分。

4.锅中加入八角草果等香料,加入去腥料酒,少许食盐,生抽,蚝油,黄豆酱,老抽,冰糖翻炒上色。

5.把炒好的牛腩放入苏泊尔电压力锅中,加入没过牛腩的开水,炖煮45分钟。

6.土豆红萝卜洗净切成滚刀块。锅中放油翻炒土豆红萝卜,使土豆表皮焦香成型。

7.将炖煮过的牛腩倒入土豆锅,开中火红焖土豆红萝卜。

8.待水份烧干变得浓稠,土豆变软,就可以出锅了。

牛腩的营养价值:

1.牛腩富含高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,是滋补的好食材。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛腩却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

做菜你更喜欢牛肉还是牛腩呢?

   
            

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发表于 2024-7-2 16:02:59 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
先要炒。

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 楼主| 发表于 2024-7-2 16:44:07 | 显示全部楼层

是的。我习惯炖牛腩前先在锅中爆炒,放入调料和香料使之入味,再倒入压力锅,加入适量开水或热水炖煮。不可用冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。
当然,也可以直接将牛肉放入压力锅,调味后炖煮,或炖煮后再调味。

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发表于 2024-7-2 22:40:38 | 显示全部楼层
喜欢吃牛排,不是西餐那种,就是牛排骨肉,爽啊

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发表于 2024-7-3 00:34:56 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2024-7-3 05:55:13 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
营养美味。

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发表于 2024-7-3 06:33:38 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
好吃哦

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发表于 2024-7-3 20:44:53 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
共产主义生活啊牛身上的都好吃

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发表于 2024-7-3 20:50:36 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
牛肉就是爽神

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 楼主| 发表于 2024-7-3 21:59:21 | 显示全部楼层
as473031921 发表于 2024-7-2 22:40
喜欢吃牛排,不是西餐那种,就是牛排骨肉,爽啊

我也喜欢吃带骨牛排,超过瘾!

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 楼主| 发表于 2024-7-3 21:59:50 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2024-7-3 22:00:42 | 显示全部楼层

谢谢点评支持!

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 楼主| 发表于 2024-7-3 22:01:33 | 显示全部楼层

确实美味!谢谢点评!

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 楼主| 发表于 2024-7-3 22:02:24 | 显示全部楼层
申俊 发表于 2024-7-3 20:44
共产主义生活啊牛身上的都好吃

谢谢点评支持!

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 楼主| 发表于 2024-7-3 22:03:00 | 显示全部楼层
Lxz 发表于 2024-7-3 20:50
牛肉就是爽神

有同感!

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发表于 2024-7-5 18:45:00 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
土豆烧牛腩,绝配!

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 楼主| 发表于 2024-7-5 19:58:04 | 显示全部楼层
zml3618 发表于 2024-7-5 18:45
土豆烧牛腩,绝配!

土豆烧牛腩(牛肉),确实是荤素的最佳搭配!
诚谢赏帖点评!

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发表于 2024-7-6 08:46:51 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
看着就好吃

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 楼主| 发表于 2024-7-6 12:58:33 | 显示全部楼层

牛腩Q弹有嚼劲,胶原蛋白满满。
诚谢赏帖点评!

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发表于 2024-10-14 15:50:39 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
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