#秋天该有的样子~贴秋膘

申俊 · 发表于 2024-10-24 06:05:51

带皮背脊羊肉(排)切小块→撩(过)水捞出→又另加入少许水于高压锅内压煮约十分钟(以正好水干为宜)→另起锅放入油、姜、八角、干辣椒、盐爆香→加入羊肉大火翻炒至出味→加料酒、盐和少许生抽爆炒→再放入一点水和白糖(冰糖沫更佳)一起焖至个人口感合适(中途加大蒜，以水焖干为宜，刷锅洗净后中火烧红→螺丝椒加盐炝锅(不要放油)→最后加少量青蒜(芹菜)段和煮好的羊肉全部一起翻炒至入味(视情况可加一点点走马油)→收汁后起锅