年夜饭，从我记事起，就是最高规格的家庭聚餐。不仅有鸡鸭鱼肉，还有过年才做的欢喜，荔浦芋扣肉，油豆腐丸子，松鼠鱼，冬笋炒腊肉等菜品。还有年糕，粑粑，米花，玉兰片，各种年糖等，简直就是小孩眼中的美食世界！ 据史料记载，年夜饭源自古代年终祭祀礼仪，人们会在除夕祭祖后才食用年夜饭。西晋时人们已有吃年夜饭，守岁的习惯。唐朝时，年夜饭中已有饺子，汤圆等主食。至明朝，北方饺子，南方汤圆，年糕的格局形成。满清入关后，为年夜饭增添了铺张的仪式感。满汉全席成为年夜饭的奢华代表。 如今年夜饭已演变成家庭团聚的象征。桌上琳琅满目的菜品，每道都寓意吉祥；欢聚的家人喜气洋洋 ，为迎接新年举杯 ！
桂林年夜饭有很多地方的传统菜肴和习俗，很多菜都有特殊的寓意。
【欢欢喜喜团圆拼】 欢喜是桂林的传统佳肴，流传至今已有200多年历史。开始只流传于民间，后来慢慢进入饭点宾馆，很受欢迎，取名“欢喜”。桂林人宴请亲友，都爱点这道菜。特点是色泽金黄，外皮酥脆，肉馅味美。 【庆新春金牌烧鹅】 鹅皮金黄红亮很喜庆，皮脆肉嫩，酸梅酸甜，味道浓郁。 【龙脊冬笋炒腊味】 这也是桂林人过年的传统菜。每到年前，家家腌制腊肠腊肉。待到过年，这冬笋与腊肉腊肠搭配，感觉冬笋比腊肉还好吃！ 【特色深海石斑鱼】 鱼象征着人们期盼“年年有余”的美好心愿。深海石斑鱼，肉质细腻滑嫩，一上桌就被抢！美味啊！ 【曾三招牌麻包鸡】 用猪肚包裹整只鸡慢火熬制而成，原汁原味，营养丰富，浓汤鲜美，是冬季的滋补名菜。 【香辣虎皮霸王肘】 这霸王肘也许是太诱人了，一上桌，还没转到我面前，就被近前者捷足先登了。 【咸蛋黄焗海花蟹】 摆盘不错，沙沙的咸蛋黄裹住花蟹味道很特别。可惜蟹钳没有敲破，只能望蟹钳兴叹。。。。。 【黄焖高山羊排煲】 羊排肉香韧滑，味道鲜美。 【富贵鸡翅焗鲍鱼】 食材搭配新颖，色彩鲜艳，味道浓郁。 【黑椒汁炒和牛粒】 牛肉粒软嫩入味。 【美极禾的大海虾】 味道调制得不错，好吃颜值高！ 还有【荷兰豆素炒云耳】，【双蛋上汤浸时蔬】 ，四小蝶。 【家乡年糕】桂林过年的传统习俗是蒸年糕， 年糕寓意步步登高。年糕分为甜和咸两种口味。平乐船上糕俗称假粽。是将糯米、香蒜叶用擂钵擂成半浆状，掺入带皮腊肉、芋头、木耳、虾米和香料等加蒸而成。刚出锅的船上糕呈绿色，味美可口，香味扑鼻，令人垂涎。油煎后的船上糕，再配一碗油茶，更是别具风味，是这几年风靡桂林城的美食。
时至今日，年夜饭无论形式如何变化，始终是中国人对传统文化的一种传承，是一场年度盛宴，一种心灵的归宿，是对生活的一种热爱和赞美！
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发表于 2025-2-7 20:41:00
楼主
是大家庭聚会年夜饭。
来自手机
