四川泡菜

温柔天使 · 发表于 2025-5-1 15:13:54

天热了，得吃点开胃的东西，刚好家里的酸坛子坏了，不知道为什么，全倒掉去了，把坛子洗干净，我打算做点四川泡菜吃，也可以当做酸坛子，反正吃没了，继续往里放材料腌两天就又有得吃了，嘎嘎好吃，以前用玻璃瓶做过一瓶小点的，结果放茶几上，被亲戚来家里玩打碎了，结果一屋子香味。

自由飞跃 · 发表于 2025-5-1 21:28:35

学习做。

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由小歪 · 发表于 2025-5-2 10:14:47

四川泡菜跟广西泡菜味道的区别是？

温柔天使 · 发表于 2025-5-2 10:15:24

自由飞跃发表于 2025-5-1 21:28
学习做。

咋全是萝卜

自由飞跃 · 发表于 2025-5-2 12:42:20

温柔天使发表于 2025-5-2 10:15
咋全是萝卜

吃不腻。

风雅颂 · 发表于 2025-5-2 16:25:41

跳水泡菜

东临漓江 · 发表于 2025-5-2 17:08:28

由小歪发表于 2025-5-2 10:14
四川泡菜跟广西泡菜味道的区别是？

我看妹得区别，都是属于西南片区的语言，西南片区的风俗，大体相差不多。

Lxz · 发表于 2025-5-2 18:42:00

dia口水

女巫和猎人 · 发表于 2025-5-3 09:41:15

等楼主更新泡菜成品啊记得拍照别又被打翻了哈哈哈哈

时光流逝的青春 · 发表于 2025-5-3 09:51:35

楼主下次试试放点小米辣和嫩姜泡出来的泡菜汤都能下三碗饭

温柔天使 · 发表于 2025-5-3 09:56:00

时光流逝的青春发表于 2025-5-3 09:51
楼主下次试试放点小米辣和嫩姜泡出来的泡菜汤都能下三碗饭

放了呀，没看我里面有姜，泡山椒也有，米辣椒感觉不好就没买

温柔天使 · 发表于 2025-5-3 09:58:39

女巫和猎人发表于 2025-5-3 09:41
等楼主更新泡菜成品啊记得拍照别又被打翻了哈哈哈哈

没在家，出来当牛马了，不然今天就可以夹出来吃了拍照上传

织织姐 · 发表于 2025-5-3 13:14:01

茅锋 · 发表于 2025-5-3 21:43:49

泡菜流传于很多地区，加上一些变型，流行更加广泛。各地泡菜还是有所不同，四川泡菜要用香辛料煮水开坛，坛水含盐量较高（4%左右），桂林泡菜少用香辛料，盐分较低（2%左右）。因此，桂林泡菜乳酸发酵比较容易启动，泡菜较酸。四川泡菜入口咸，酸味轻微。跳水泡菜是四川特有做法，意思是入坛时间很短，一般隔夜即成，故名跳水。跳水泡菜的酸味更加轻微。

茅锋 · 发表于 2025-5-3 22:02:45

坛荷清浅分表里，
佛肚能容如法轮，
天地乾坤微作大，
怀柔克勉道行深。

咏泡菜
茅锋 2025.05.03

茅锋 · 发表于 2025-5-3 22:03:40

泡菜里蕴涵的微生物学原理，就是现代食品安全控制中的栅栏理论。

法制传奇 · 发表于 2025-5-4 00:23:47

提拉米苏 · 发表于 2025-6-27 10:38:38

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[秀厨艺] 四川泡菜

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