白露之秋膘，鰍鱼能解馋

mqy 11 · 发表于 2025-9-7 15:03:10

日上白头热露出，桂林的秋意，不是那么温柔，而是带着火辣辣的。秋天的凉风未见吹过，可是火辣的太阳却让人不愿白天漏头，太热了。

秋日，秋膘之意，已在脑海中浮现，挥之不去的那股焦香，就在慢火之中升华。

鳅鱼，一种在桂林非常常见的鱼种，只因为生存繁衍能力极其强悍，而让其遍布整个桂林地区。

而鰍鱼的滑，也让捉鱼着非常难受，但是也正因为此，鰍鱼拥有着，鲜甜可口的口感让人回味。

一道下饭的鰍鱼，自然离不开，油锅让其煎香的味道。

但是在制作过程之中，需要注意火候，别让其过度，而变焦炭，而食之无鱼肉的味道。

配上小米辣，红萝卜，子姜，同炒，一盘煎香鰍鱼，就是秋膘之时的下饭菜。

行为天下 · 发表于 2025-9-7 15:59:03

真的不错啊，美味啊，高蛋白

需时耳 · 发表于 2025-9-7 17:21:18

我觉得我是属猫的，什么鱼我都喜欢吃。

静好6970 · 发表于 2025-9-7 17:54:23

好吃看得见

会肥小小猪 · 发表于 2025-9-7 18:47:09

在苏州吃过鳝丝面，也是非常好吃

自由飞跃 · 发表于 2025-9-7 19:41:24

少了点。

申俊 · 发表于 2025-9-7 21:41:17

需时耳发表于 2025-9-7 17:21
我觉得我是属猫的，什么鱼我都喜欢吃。

我点菜首选鱼

申俊 · 发表于 2025-9-7 21:42:23

自由飞跃发表于 2025-9-7 19:41
少了点。

同感同感

浅浅深蓝 · 发表于 2025-9-8 00:12:05

是用酸笋炒的吗？

法制传奇 · 发表于 2025-9-8 01:36:52

丰亨 · 发表于 2025-9-8 08:47:55

馋人的下饭的很

升斗小民owlet · 发表于 2025-9-8 09:03:27

现在的鳅鱼骨头太硬了，以前可以嚼碎的

tajao · 发表于 2025-9-8 10:32:26

訾洲柚子林 · 发表于 2025-9-8 10:48:01

开胃！令人食指大开

漓江小陈 · 发表于 2025-9-8 11:02:28

好吃

匆匆易失 · 发表于 2025-9-8 11:06:09

升斗小民owlet 发表于 2025-9-8 09:03
现在的鳅鱼骨头太硬了，以前可以嚼碎的

要买那种野生的本地品种，随便烫一下就糜了的， 40一斤有点小贵。

漓江小陈 · 发表于 2025-9-8 11:28:35

匆匆易失发表于 2025-9-8 11:06
要买那种野生的本地品种，随便烫一下就糜了的， 40一斤有点小贵。

本地野生泥鳅5、60都要

一叶轻香 · 发表于 2025-9-8 13:41:28

好好吃的样子

李普曼 · 发表于 2025-9-8 16:53:40

看着好下饭！顺便问一句：湫鱼和泥鳅是亲戚吗？

mqy 11 · 发表于 2025-9-8 23:27:50

李普曼发表于 2025-9-8 16:53
看着好下饭！顺便问一句：湫鱼和泥鳅是亲戚吗？

哈哈，本家，不同叫法而已，不过还是有种类分别的，本地泥鳅，湖南泥鳅，还有鳅刀鱼等分

[秀厨艺] 白露之秋膘，鰍鱼能解馋