在桂林有种情缘叫嗦米粉，嗦完米粉，扯大二。
当早上到达米粉店嗦米粉的时候，看见一个老人家，有几天，都是米粉店里面，一个人扯起了字牌。
桂林人对于字牌的那份爱，那份执着确实如桂林人的性格一样，悠闲之中带着热爱。
或许很多人会说这种执着，是一种痴迷，或许有人这种执着是一种桂林情缘，或许这种执着是带着对生活压力的释放，对呼朋唤友的一种牵线搭桥。
当“狗肉”三三两两的汇聚，当陌生之人，瞬间的相识，通过这小小的字牌，却能散发出魔幻般的神力，让披此之间有了一种共同的语言，共同的话题，关系自然而然成为“狗肉”。
而“狗肉”这个典故，可能发生在以前，桂林有一帮把爷一族，王府之内，闲暇之余，更多是悠闲自在。
也正是这份悠闲，让许多达官贵人，都喜欢上了养狗，同时好养狗，通过狗与狗之间的斗狗，即狗之间互相撕咬，看谁的狗更凶更厉害，为获胜，从而形成了古时候，一种府内的赌博娱乐！
特别是府内宗亲，家奴，也参加，也更加跋扈，常常当街遛狗，让其随意咬人！百姓敢怒不敢言！
在当时一段时间里，桂林城里被这股风气，吓得，闻风丧胆，有个别人也就借此风气，与养狗之人交往，狐假虎威，招摇撞市，使得朋友之间，都喜欢与狗主人相伴。
而在当时由曹学佺审理一案，秀才遇上被狗咬，一屠夫看到后，把恶狗消灭了。
曹学佺，为人刚正不阿。在详细看过卷宗后，不畏惧皇亲宗室的压力，判其屠夫无罪，更判其要赔偿给秀才医药费！府内宗亲一看，这样判决自己脸面不保，但在章法上又拗不过曹学佺，心生一计，要求重审，并暗中用重金贿赂、威逼恐吓秀才改口供，说他自己和恶狗相好，是朋友，那天是在斗狗玩，是屠夫恶从胆边生杀了恶狗，要屠夫给恶狗偿命！
再次审理时，秀才贪财、又惧怕皇亲势力，为保全自己，还可以得到一笔横财，就出卖了屠夫，更改了口供！
曹学佺，听完秀才改的口供后勃然大怒，拍案而起，骂说：“人证，物证皆在，况且屠夫救你一命，你不思回报，反要至他于死地，与狗相好，认狗为友，伤天害理！天容你，我不容你！”
说完就要衙役杖击秀才， 秀才挨不过，终于招了，如实交代，皇亲如何用重金和威逼要他做假口供！最终案件真相大白，告于天下！
曹学佺重判：屠夫无罪；秀才，与狗相好、认狗做友、恩将仇报，革去功名，给皇亲当狗！之后并愤然的在案卷上写下：“仗义每从屠狗辈，负心多是读书人！”的千古佳句！
桂林人吃狗肉也是对现实压迫的一种反抗，对曹学佺的一种纪念而延续至今！
而说回头桂林字牌、八一字牌，桂林又把它叫“扯大二”，也叫“桂林字牌”。桂林字牌起源于湖南，相传由诸葛亮及其军事部队借用八卦阵排兵布阵的道具演化而来，距今已有上千年历史。
其“红黑”两种颜色及大小阴阳的搭配，以及不同数字的错综组合，演绎了《易经》中“和而不同”的文化内涵，也被称为“和”的游艺。
游戏规则
- 牌面构成：全副牌共有80张，由汉字数字的大写和小写各10个组成，其中“二”“七”“十”和“贰”“柒”“拾”为红色，其余为黑色。都是中国汉字的数字，由如下几种牌组成：
小写“一”、“二”、“三”、“四”、“五”、“六”、“七”、“八”、“九”、“十”各四张；
大写“壹”、“贰”、“叁”、“肆”、“伍”、“陆”、“柒”、“捌”、“玖”、“拾”各四张；
字牌颜色分红黑两种，“二”、“七”、“十”与“贰”、“柒”、“拾”为红色，其余为黑色。
- 游戏人数：通常为2-3人参与，第一局的桌主为本局庄家，其后则由上局的赢家为本局的庄家。
- 基本牌型：包括顺子（如二三四、肆伍陆）、特殊顺子（如一二三、二七十）、三张相同牌（如二二贰）、四张相同牌（如贰贰贰贰）等。玩家需通过吃、碰、罩等操作，使手上的牌全部构成基本牌型，并达到规定的油数或胡数才能胡牌。
之所以把桂林字牌和狗肉典故说在一起，还得与七星公园内的骆驼山，山下有一尊酒神像。
当时原毛文龙部的孔有德， 孔有德入驻王城后，新朝初建正是用人之际；为收揽人才，大摆酒席，酒后扯大二。
酒牌之交，使得他更加平易近人，加上桂林的土茅台，俗称广西公文包，喝起来甜甜的，风一吹就飘飘的，而因酒神的破例，可不拘一格入旗（八旗中的汉军正红旗）为官。
当年为避战乱，江南儒士雷鸣春（绰号：雷酒人），与同是名士的好友杨仁弩，定居于酒壶山下（现在七星景区的骆驼山）。
定南王孔有德，特意恩准入旗为官的诏书，同时间不仅送到了雷鸣春处，也同样送到了杨仁弩处。生性孤傲的雷鸣春，嗤之以鼻丢与一旁置之不理；而一心想要功名利禄的杨仁弩却为此心动不已，整天捧着诏书，在院子里来回的踱步思量！
眼看期限将至，又想要牌坊又不舍乌沙富贵的杨仁弩，终于决定卖祖求荣，连夜通宵达旦的整理行囊，准备第二天不告而别，直接过江（漓江）走水东门（现解放桥处）去王城复命。但这一切又如何瞒得了，既是邻居又是好友，且同样收到诏书的雷鸣春。
生性孤傲的雷鸣春并没如寻常儒生一般，去长篇大论的名正言厉的劝解。而是默默的亲自炒闷了一锅稻香狗肉，天不亮就命仆人挑着炉、肉、酒盏与座椅摆到飞来石下（七星景区花桥旁）等候着，他知道若杨仁弩要过江复命，此是必经之地！
天刚蒙蒙亮，杨仁弩果然带着包裹行囊赶去复命，经过花桥飞来石下时，远远的就看到雷鸣春正独自边吃着炉火闷的稻香狗肉边自饮，知道是躲不过了，只好硬着头皮走上前！雷鸣春瞧见杨仁弩过来，放下筷子向其一抱拳拱手道：“老兄，若还是朋友，就坐下来同饮同吃--如若不然，就敬听尊便了！”
同是儒士的杨仁弩如何不知雷鸣春的用意，狗肉是汉人传统饮食，而为满人禁止，现在要入旗做官，就得随满人的风俗--这狗肉是不能再碰了的；况且这抱拳拱手，也是汉人的礼节，而非满礼（作揖打千），现在既然已决意入旗为官，这汉礼是回也不是，不回也不是！
思索良久，终抵不过那高官厚禄的诱惑，仰天长叹对雷鸣春说：“哎！--酒人！--你自己吃吧！--我陪不了你了！--你我以后分道扬镳！”说完，头也不回的走了！雷鸣春瞧见杨仁弩不还礼、不吃肉如此说，知道其意已决。也不再啰嗦，而是自己独自坐在飞来石下邀过路行人同吃同喝--直到酩酊大醉！
从此，以‘狗肉’喻‘朋友’的故事就在民间流传！非满旗的汉人，为了表示自己的民族立场与高风亮节，也就把看得起的朋友称为‘拱手狗肉’。后来随着时间的流逝，民国建立后拱手礼也逐渐退出了历史舞台，而大伙也就逐渐把‘拱手狗肉’简易成了‘狗肉’！
而这把朋友称为‘狗肉’的传说，也源于此！（参考于来自矮山哥帖文，也有良久未见其发帖了）
当时光的光影，嗦米粉，扯大二，米粉酒，狗肉相称，桂林的传统生活，变成了现在如今老人家，孤独一人，孤独求败之余。美好的桂林生活，已经发生改变，只是那份情缘，让他手里依然保留那份念想，保留那份专属于桂林人的热爱。
温馨提示，扯大二，打字牌，是传统，千万莫赌博，狗肉够狗，会咬一口的哦。
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