前段时间经常出去摆摊，有次我带了鱼丸和牛肉丸，姐妹们吃了都说好吃，问我在哪里买的，我说拿食材去加工的。现在快过年了，应姐妹们之邀，大家一起来加工鱼丸和牛肉丸。鱼头和鱼骨就变成大家聚会的午餐。
做牛肉丸比较简单，需要多少丸子就买多少牛肉，四斤起加工，每斤加工费10元。也就是说想做牛肉丸最少需要买四斤牛肉。你可以自己买牛肉，也可以告诉丸子老板帮你预定牛肉，叫卖牛肉的老板送过来。我这次做了4斤，做成功后有5.8斤。
这是做猪肉丸子的材料
因为我比较喜欢吃鱼丸，感觉比较软，Q弹有嚼劲，口感好。于是早早地来到黑山早市买鱼，买了两条大的乌草鱼。14斤多的鱼，得鱼肉5.7斤，按丸子店老板说的，大致1斤鱼得3.5两的鱼肉，也就是说鱼越大，鱼肉越多。
我们姐妹们这次需要20多斤鱼丸，感觉鱼肉不够，于是又单独买了2.6斤的鱼肉，这样5.7 +2.6=8.3斤的鱼肉，按比例再买8.3斤的猪肉一起做。全是鱼肉粘合性不好。一般按一比一的比例就可以了。
前期准备工作做好后就拿到黑山早市红绿灯对面的“正宗汕头手工丸子店”，现在是旺季，里面等了很多人，不敢拍别人，远远的拍了一张老板娘
先把猪肉和鱼肉搅碎
这是冰块
放入冰块后高速搅拌在一起
这是手工做的丸子
忙不过来时借助于机器，可以提高劳动效率
出锅后的热气腾腾的丸子
一袋袋的丸子等待主人待提。
为了好保存，丸子店也可以帮抽真空，收一元一斤封装费。见老板太忙了，我自己家里有抽真空的机器，于是后续工作我自己完成。
最后的鱼头和鱼骨变成姐妹们聚餐的美味。
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发表于 2026-2-7 19:10:04
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