桂林酥炸欢喜。

西凤客 · 发表于 2026-2-14 19:12:28

桂林炸欢喜，是桂林年夜的一道传统菜，寓意一家团圆，欢欢喜喜，辞旧迎新，欢度新年。

主料：猪前腿肉，

配料：香菇，木耳，冬笋，马蹄，

挂浆：面粉，糯米粉，泡打粉，酵母粉。

南山白云 · 发表于 2026-2-14 20:31:04

涛涛茉莉 · 发表于 2026-2-14 22:51:40

厉害了，看着就好吃啊

好好青年 · 发表于 2026-2-15 07:40:12

好好吃的样子

zml3618 · 发表于 2026-2-15 09:04:55

欢喜！欢喜！这欢喜做得堪比专业大厨。

法制传奇 · 发表于 2026-2-15 09:24:30

行为天下 · 发表于 2026-2-15 10:54:28

哇，过年了，好多美味啊。

城市农白 · 发表于 2026-2-15 14:05:15

好像应该还要包一层网油，没见网油。

syl200707 · 发表于 2026-2-15 14:26:32

看到就想吃呀

由小歪 · 发表于 2026-2-15 15:46:48

每次去吃喜酒也总是会吃到欢喜

升斗小民owlet · 发表于 2026-2-15 17:32:08

我家的欢喜按习俗是要包一层猪网油的，热的时候吃起来香，冷了就有点腻

井然有序 · 发表于 2026-2-15 20:55:44

我做了一次，以失败而告终。还专门去买了网油回来做，卷的不紧致，切开容易散，而且表皮又不酥，软耙耙的。

咖喱火龙果 · 发表于 2026-2-15 21:24:15

过年喜欢的一道菜，欢喜欢喜，喜欢吃

lir2012wang · 发表于 2026-2-15 21:44:01

城市农白发表于 2026-2-15 14:05
好像应该还要包一层网油，没见网油。

你是讲四十年前嘀老话了，那时生活困难，一年就过年这两天有点肉吃，炸欢喜也想多加肥肉还要用网油包住前胛肉才吃得满嘴流油。

城市农白 · 发表于 2026-2-15 21:48:32

lir2012wang 发表于 2026-2-15 21:44
你是讲四十年前嘀老话了，那时生活困难，一年就过年这两天有点肉吃，炸欢喜也想多加肥肉还要用网油包住前 ...

没有，我觉得加网油的刚炸出来时，有一股猪油特殊的香味，层次更丰富。有一段时间好像炸欢喜里面还有一层蛋皮。

上善若水琉璃 · 发表于 2026-2-15 22:32:19

欢喜的酥皮很重要

[秀厨艺] 桂林酥炸欢喜。