这碗扣肉，是妈妈准备年夜饭最上心的一道菜。从除夕前二天开始，她就要挑肉、焯水、炸皮、腌制，每一步都特别认真，一点不马虎。
她一定要选肥瘦刚好的五花肉，焯水的时候把浮沫撇得干干净净。炸皮的时候，就守在油锅旁边，看着肉皮从浅粉色炸到深红，起皱起泡了才算好。
年夜饭的桌子一摆开，十几道菜满满当当，可那碗扣肉，是我最爱吃的菜之一。蒸得软软烂烂的五花肉倒扣在盘子里，肉皮红亮油润，像裹了一层琥珀，肉片一层层叠着，好看又不散。
窗外烟花一朵朵升起来，照亮了夜空，也照在妈妈的鬓角上。不知道从什么时候开始，她头上多了好多白头发，可做扣肉的手艺，却一年比一年好。这碗扣肉，早就不只是一道菜了。它是妈妈的惦记，是过年的味道，也是我心里最想念的家的味道。
丙午年，愿家宅安康，岁岁团圆！
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