久违的美味—青云汤粉

梦泰迪

说起桂林的米粉江湖，每个人都有自己心仪的美味米粉，也有自己珍藏的米粉店。光阴似箭，岁月如梭，桂林米粉擂台上卤菜粉，马肉粉，牛腩粉，三鲜汤粉，你方唱罢我登场。但总有一些始终坚守的米粉老店，几十年如一日，愈老弥坚，变成经典。
青云汤粉，那一碗汤汤水水的守候，在我心中始终占有一席之地。记得过去在那特别寒冷的冬夜，它就是夜班人眼中的一抹温暖，那一碗热腾腾地汤粉，就是对疲惫，饥饿的夜班人最大抚慰和犒劳。桂林米粉就是人间烟火，它与桂林人的平凡生活息息相关。

     
记得青云汤粉以前的装修是红色的门头，新装修后门面焕然一新了！店里墙上的云朵让人联想起“青云直上”，“平步青云”的吉祥佳句！
     
     
1985年青云汤粉创业至今，已伴随桂林人走过了三十多年。那时桂林的汤粉特别少，青云汤粉别具一格，是汤粉中的翘楚，让人迷恋。
     
     
青云汤粉是小锅现煮的猪肝，粉肠，瘦肉三鲜粉，还配有生菜，两个鹌鹑蛋，二两汤粉六元，十分受欢迎。平时吃卤菜粉我会要米粉，圆润米粉根根能挂上卤汁，让人吃得爽歪歪。而吃汤粉，则会选择宽而柔软的切粉，口感滑爽配着汤粉吃会更过瘾！记得那时总是年轻的老板笑盈盈地在锅边煮粉，动作麻利带快，印象特别深刻。那时的青云店，就是桂林汤粉中最有名的一块招牌，它一直陪伴我们走到了今天。。。。。
     
     
香脆的酸豆角，辣香的剁红椒，细碎的香葱，仅一小勺的加入，都会使这一碗鲜甜的汤粉变得五彩缤纷，让人唇齿留香，念念不舍！
     
大家都知道，桂林人的传统美食油条配糊辣。殊不知，油条也一直是青云汤粉的好搭档，过去每次来青云吃汤粉，我都会配根油条，但卤菜粉却是不搭配油条的。后来觉得油条上火，渐渐地吃汤粉也不搭油条了。这次来吃青云汤粉，还是习惯性地买了一根油条，以便回忆过去的老时光和那似水年华。
     
     
青云汤粉，熟悉的老店，最喜欢那飘着鲜美粉肠，猪肝，瘦肉的三鲜汤，它曾伴着我们走过那寒风冷雨的冬夜，填饱过夜班劳累后的空腹。还记得那香脆油条蘸着米粉汤汁吃，其味鲜美无比，看着油条一节节的变短，还有那切粉滑爽入口发出的“嗦，嗦”声，美味的青云汤粉呦，真是色，香，味俱全，让人大饱口福。青云汤粉就像是夜间食堂，为我们提供了最惬意的宵夜，也是对一天辛劳的最佳犒赏！
     
     
     
铁西是青云汤粉连锁的总店，还有几家分店。青云一碗粉，陪伴桂林人走过了风风雨雨的三十多年，在桂林汤粉界也留下了传奇美名。
     
     
桂林米粉，是伴随桂林人的当地名小吃，青云汤粉，有你的记忆吗？请分享你的故事！


今年的米粉帖：

第十一篇：荣志冬瓜汤粉  一口让人惊艳
http://bbs.guilinlife.com/forum. ... ead&tid=9916163
(出处: 桂林人论坛)
注：今年的前十篇米粉帖，记录在第十一篇末尾。
感兴趣的朋友可以点开看一看！

喝酒的银

现在青云开始小锅煮了么，以前大锅的吃了一次不好吃，哪天克尝下小锅煮的。

秧田

第一次吃的时候好像是20多年前了吧，在铁西小区对面东安街口那边，也就是现在的青云汤粉总店，当时桂林米粉的确品种不多，90%以上是传统的卤菜粉和汤菜粉，小锅现煮的汤粉印象中就这一家，而且还有些卤菜供选择，当时的桂林还比较流行电影和KTV，很多人晚上12点耍完了出来肚子饿，就去搞碗汤粉，记得生意好的时候，那家青云老店门口放了很多小桌子供人吃粉。
当时的青云汤粉还是不错的，料子给得多，汤也咸淡适中，晚上整一碗下肚非常舒服，连汤喝完嘴也不发干，说明没用啥味精鸡精，纯天然，哈哈！
后来住三里店这边就很少去了，偶然发现在会仙路靠师大这边路口有开一家青云汤粉，也是10年前左右吧，去吃过几次，味道感觉没有之前的正了，喝完汤也觉得嘴发干。前两年这家店关门大吉了也就没再吃过青云汤粉了。
现在去得比较多的是会仙路靠三金药业这边路口的好外婆汤粉、体育馆的后安汤粉以及老狗肉街口也就是桂林印刷厂这边的友邻米粉的牛菜粉比较多，哈哈！

梦泰迪

喝酒的银 发表于 2023-9-12 06:14
现在青云开始小锅煮了么，以前大锅的吃了一次不好吃，哪天克尝下小锅煮的。

小锅煮，不是一碗一碗的煮，而是现煮一小锅，可以有几碗。

梦泰迪

秧田 发表于 2023-9-12 08:50
第一次吃的时候好像是20多年前了吧，在铁西小区对面东安街口那边，也就是现在的青云汤粉总店，当时桂林米粉 ...

你说得对，那时的青云汤粉确实料子多，猪肝都是粉肝，真是汤鲜肉嫩味美，确实是桂林最早的小锅煮粉店。现在的煮粉店越来越多，一般都要8~9元一碗，青云汤粉贰两是六元，价格也算实惠，还是不错的。
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自由飞跃

是老店。

梦泰迪

自由飞跃 发表于 2023-9-12 10:59
是老店。

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需时耳

铁西青云汤粉24小时营业

梦泰迪

需时耳 发表于 2023-9-12 12:46
铁西青云汤粉24小时营业

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老衲看不下去了

85年就有了吗？感觉没有什么印象

梦泰迪

老衲看不下去了 发表于 2023-9-12 15:09
85年就有了吗？感觉没有什么印象

记得青云汤粉铁西店从开店就一直到现在，估计有三十年了吧，最早在哪儿开店不太清楚。

法制传奇

过客三里店

体育馆的后安汤粉经常去的

七星岩下

好久妹吃了。

老猪

有蛮久没吃这个汤粉了

独秀山人

铁西老店和信义路老店都吃过，感觉味道很一般，汤咸

梦泰迪

法制传奇 发表于 2023-9-12 16:07

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梦泰迪

过客三里店 发表于 2023-9-12 16:21
体育馆的后安汤粉经常去的

体育馆对面的后安汤粉我也很喜欢，常去品尝。

梦泰迪

七星岩下 发表于 2023-9-12 16:51
好久妹吃了。

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梦泰迪

老猪 发表于 2023-9-12 17:01
有蛮久没吃这个汤粉了

我也一样很久没吃青云汤粉了，所以感慨很多，美食总是伴随着曾经的场景。