尝守家米粉“等个人来”新店米粉

桂林-观山·戏水

 

 

 

 

 

 

 

 

桂林-观山·戏水

2025.7.26。晴。预报最高37℃。今天穿过七星景区，来到其后门停车场马路对面，网红守家米粉（原穿山公园门口）在此新开的分店，尝尝该店的桂林卤菜米粉。排队10分钟。感觉：锅烧牛肉量多，铺满面上。5元/2两一般，总体卤水偏咸。内人要了全牛肉，嫌多。牛肉偏咸，但有牛肉鲜香味。锅烧不错。12种配料。4大桶白木耳枸杞，绿豆，小米汤，豆浆（无糖）随便喝。总有20人左右排着队。有汤粉（性价比太差），无煮粉。店堂较大，就餐环境过得去。
如今，桂林米粉店有关有开，近两年，开的越来越多。在整体商业实体店经营困难之际，华荣连锁小超市几个门面试买米粉，优惠期1.9元/2两汤粉，引来市餐饮、美食、米粉、油茶4协会发出“呼吁停止不良竞争”通告。所谓的“资本介入，不良竞争”之类也跃上网络。呵呵，米粉是桂林人特别偏爱的。桂林卤菜粉，有肉有配料，对于收入偏低的市民来说，与南宁老友粉、柳州螺蛳粉对比，性价比是最高的。粗算成本后，一般店家一碗米粉也有1.5~2.5元的毛利。加上卤蛋、油条等其他基本本利对半分的收入，又是现金流，只要门面租金及雇工（有些根本不用）支出在可承受范围，受就业较难影响，新开米粉店越来越多，价格下滑也是正常现象。4协会的通告，是这些大佬们急眼了，动了它们的蛋糕了。总想着提价，赚大利。所以什么10~20元一份的招牌、金牌、特色米粉堂而皇之挂出来（利4~12元）。这只是以前阴阳菜单专宰旅客的翻版！优胜汰劣，遵循经济市场的客观规律即可。

桂林-观山·戏水

13种配料

升斗小民owlet

本来就是市场行为，消费者都是用脚投票的。商家也不是傻的，赔本的买卖是不会做的，以前形势好，一年一涨价。现在大环境不好，利润下调一点，有什么问题？(有些店是量不变，降价，有些不降价，增量)

升斗小民owlet

五块，相当于其它店三两的量

被截止的时间

升斗小民owlet 发表于 2025-7-26 13:59
五块，相当于其它店三两的量

这是其他米粉店3两六元的量。
你说的这家店，值得尝试一下。

山石桂林

挑战老东江米粉店，哈哈

桂林-观山·戏水

给该店提个小建议：加锅烧、牛肉，勺卤水的主操作工，勺卤浆水的动作改善一下，避免每碗碗边壁外都淌着卤水。

自由飞跃

蛮难等。

edison1075

就怕政府出个文件，限制内卷 抬高米粉价格  避免恶性竞争，便宜的米粉 以后都见不到了  

桂林-观山·戏水

自由飞跃 发表于 2025-7-26 18:44
蛮难等。

还过得去

被截止的时间

自由飞跃 发表于 2025-7-26 18:44
蛮难等。

一直都是排队到店外，可能长达二三十米。

被截止的时间

edison1075 发表于 2025-7-26 21:23
就怕政府出个文件，限制内卷 抬高米粉价格  避免恶性竞争，便宜的米粉 以后都见不到了   ...

反内卷是保证大家都活得下去。