网上看到一篇古古日记，述说在桂林吃了三家米粉，其中两家在阳朔（有个瘦子米粉），米粉都是硬而脆，味同嚼蜡。都是干米粉泡发的。所以对整个桂林米粉业极其失望。我在其下留了言：
首先要搞清楚，什么是干粉。像龙口粉丝那样，晒干了，吃前要泡发的，那是干粉。像柳州螺丝粉之类的。柳州螺蛳粉之所以能早早的做成百亿产业，就是它是米粉做成干的，储存时间长，吃时要煮十几二十多分钟，才能铺向全国。而桂林米粉，一直是用的湿米粉。工厂做出来，当天送到各米粉店。吃前，开水烫散即可，比煮面条还快当。就是因为湿米粉长时间没有解决保鲜问题。而离开了湿米粉，桂林米粉就没有了灵魂。所以桂林米粉迟迟没有向全国推出去。阳朔的桂林米粉，已经很久没有去吃了。究竟它现在是用干米粉泡发的，还是用湿米粉直接烫散，我们不得而知。在遇龙河金龙桥附近，倒确实吃到的是干米粉泡发的米粉。如果阳朔城里现今已全是用干米粉泡发的，那倒是一个很严重的问题了。来桂林首游阳朔，而阳朔也代表了桂林门面。阳朔的桂林米粉如果真的如其所述大部都用干米粉的话，确实，桂林米粉的灵魂都被阳朔搞差了！
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