不完美的自制卤菜米粉

梦泰迪

卤菜米粉，对每一个桂林人来说，就是一种与生俱来的依念和诱惑。大街小巷的米粉店，谁家味道如何，那家卤菜好吃，都是人们乐此不疲，津津有味的话题。还有一种在家自制的米粉，虽然比不上米粉店的专业，卤菜品种的繁多，但也是人们吃不厌的家常味道。究其原因，米粉都是桂林人家里家外不可辜负的美食！
     
昨天，家里开了卤锅，卤了两只猪耳朵，还有猪肚，牛肉，卤蛋，味道还真不错！今天又卤了腐竹，真的好开心啊！
     
     
今天上午忙着把卤牛肉，猪耳朵切好，看到这些诱人的卤菜，忽然有一种冲动，好久没有吃自己做的卤菜米粉了，想在家吃自己做的自制米粉。想着立马出门买米粉。
     
回家后及至冒米粉的水开时才想起，太过匆忙，没有买香菜，葱花；没有炸花生，或是黄豆；就连家中小酸坛里的酸笋也没有准备，就冒好米粉了。我安慰自己说，家中只要有卤菜，卤水就心满意足了，放过自己，不苛求完美；想吃，才是最大的动力！于是自制卤菜粉很快就摆上了餐桌。
     
盛一碗冬瓜海带排骨汤。
     
米粉，只要有人的情怀所在，就是桂林人眼中的美食。
     
卤水的香气在弥漫，猪耳朵脆骨柔韧；牛肉卤香绵长；卤蛋细腻柔软；米粉滑顺劲道。我忘了葱花，花生和酸笋的缺席，忘了自责，竟然吃得心满意足。。。。。
     
     
不过，今天毕竟考虑不周，不完美，下次必须尽可能的做好准备才开始操作。
你有过这样的经历吗？

訾洲柚子林

自己动手，丰衣足食

自由飞跃

够完美。

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2023-05-21 09:47
自己动手，丰衣足食

确实应该多动手在家吃米粉，无奈小配料太多，缺失有点遗憾。

梦泰迪

自由飞跃 发表于 2023-05-21 10:32
够完美。

还记得米粉没有葱，差评吗？可见桂林人吃米粉是很讲究的。
诚谢赏贴点评支持！

gxzzz123

不少帖子，妹的砂内容可看

梦泰迪

gxzzz123 发表于 2023-05-21 15:19
不少帖子，妹的砂内容可看

诚谢赏贴点评支持！

东临漓江

米粉虽然好吃，但看见 大树 的卤菜做得好爽，心里难免会产生新的想法    
      这卤菜下酒好咓，是不是喝二两之后再嗦粉   

中隐贱客

炸一小碗花生，芫荽，葱花，再在酸坛子里面挖点叫头，酸姜，酸豆角用水洗净泡淡一点，烧油炒制当配料。

梦泰迪

东临漓江 发表于 2023-05-21 21:42
米粉虽然好吃，但看见 大树 的卤菜做得好爽，心里难免会产生新的想法    
      这卤菜下酒好咓，是不是喝二两之后再嗦粉   

说得对，卤菜下酒最好了，吃米粉也不错的！诚谢赏贴点评支持！

梦泰迪

中隐贱客 发表于 2023-05-21 21:52
炸一小碗花生，芫荽，葱花，再在酸坛子里面挖点叫头，酸姜，酸豆角用水洗净泡淡一点，烧油炒制当配料。

说得对，就是忘了这几个步骤，才说“不完美”的啊！
诚谢赏贴点评支持！

giet

不错啊，看起来就很好吃

梦泰迪

giet 发表于 2023-05-21 23:02
不错啊，看起来就很好吃

卤菜还不错，就是没有“葱”等配料！
诚谢赏贴点评支持！

油茶鱼

这么多卤菜，还要啥自行车？

航空涂

卤菜粉，冬瓜粉

zl7409

自己做的吃得放心

梦泰迪

giet 发表于 2023-5-21 23:02
不错啊，看起来就很好吃

诚谢赏帖点评支持！

梦泰迪

航空涂 发表于 2023-5-22 12:37
卤菜粉，冬瓜粉

遗憾！冬瓜粉自己还没有做过。

梦泰迪

zl7409 发表于 2023-5-22 12:47
自己做的吃得放心

现在很依赖米粉店的味道了，自己动手的时间不多，主要是手工配料繁多。
看来，你也喜欢在家自己动手开卤锅吃米粉。

梦泰迪

油茶鱼 发表于 2023-5-22 11:08
这么多卤菜，还要啥自行车？

卤菜，自行车？