夏日的桂林百宝菜——桂林腐竹

mqy 11 · 发表于 2023-7-20 13:21:17

桂林腐竹与豆腐乳，曾经同齐名。
每逢节日，过节，桂林腐竹又是送礼的佳品，但是在桂林的饭店大排档，越来越少被人使用。也只有到了冬天的火锅，或者吃螺丝粉，麻辣烫的时候，才会想起。

桂林腐竹对于桂林老百姓来说，可是一个百宝菜，如木耳腐竹肉丝，凉拌腐竹，火锅闷香腐竹。腐竹即可以凉拌，又可油炸香爆，清炒开胃，随着现代生活方式的改变，它又被当成素肉上桌。
在夏日里桂林腐竹，因为它的清爽，脆口，更是夏日里的开胃伴侣。尤其是夏日凉拌菜的首选，当属凉拌桂林腐竹。

但是用腐竹做菜还是有一定技巧的，腐竹初始状态都是比较便硬的，这个时候就需要通过加工，如浸泡，油炸，才能得到我们想要的结果。
桂林腐竹，你能想出什么好的菜谱？

罗汉果果农 · 发表于 2023-7-21 05:36:23

腐竹酿肉

訾洲柚子林 · 发表于 2023-7-21 09:03:18

卤腐竹还不错

自由飞跃 · 发表于 2023-7-21 10:52:31

现在卖的腐竹没有豆香味了。

登录 · 发表于 2023-7-21 11:55:16

訾洲柚子林发表于 2023-7-21 09:03
卤腐竹还不错

死一门咸，不好吃！

itwenhao · 发表于 2023-7-21 12:13:16

火锅或者炖汤…

aammyy · 发表于 2023-7-21 12:21:21

腐竹白菜埂，腐竹咸鱼煲，腐竹炒木耳，腐竹糖水，腐竹焖牛菜，腐竹焖香菇，．．．．腐竹真是个宝呀

糖糕居士 · 发表于 2023-7-21 12:26:04

没以前香了

阿度 · 发表于 2023-7-21 12:37:02

五花肉切薄片，少许红椒丝，泡软的腐竹，类似回锅肉的做法，下饭下酒好爽神

长秋生 · 发表于 2023-7-21 13:05:15

上个百年的六、七十年代，国营腐竹厂生产的腐竹才是最好。

gxzzz123 · 发表于 2023-7-21 16:39:06

好多的都不正宗，变化了

需时耳 · 发表于 2023-7-21 17:27:15

喜欢吃腐竹

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:40:05

罗汉果果农发表于 2023-07-21 05:36
腐竹酿肉

还有这个操作阿

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:40:24

訾洲柚子林发表于 2023-07-21 09:03
卤腐竹还不错

香香的卤腐竹

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:40:38

自由飞跃发表于 2023-07-21 10:52
现在卖的腐竹没有豆香味了。

转基因食品

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:41:04

aammyy 发表于 2023-07-21 12:21
腐竹白菜埂，腐竹咸鱼煲，腐竹炒木耳，腐竹糖水，腐竹焖牛菜，腐竹焖香菇，．．．．腐竹真是个宝呀

百宝菜，素肉

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:41:28

糖糕居士发表于 2023-07-21 12:26
没以前香了

主要是没挨饿过了。

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:42:14

阿度发表于 2023-07-21 12:37
五花肉切薄片，少许红椒丝，泡软的腐竹，类似回锅肉的做法，下饭下酒好爽神

确实香，下饭，配水古冲。

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:43:23

长秋生发表于 2023-07-21 13:05
上个百年的六、七十年代，国营腐竹厂生产的腐竹才是最好。

那时没得料子吃，有东西填肚子就不错了。

mqy 11 · 发表于 2023-7-21 18:48:22

gxzzz123 发表于 2023-07-21 16:39
好多的都不正宗，变化了

现在豆子都变了

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