78岁的厨师，只做四个菜

桂林-观山·戏水

多年未回的重庆女儿，今年回桂林过年了，嗦了几餐米粉。那天，赶了大圩的墟日，回到市里，已然下午1点。她居然能找到藏在安新州巷子里的这家蒼蝇小馆。只见围挡“湘潭铺子”，旁有米粉招牌，怎么看，都不像个饭馆。

       进入围挡，内里才有乾坤。左边是操作台，锅台，右边及里面九、十张小矮方桌，桌中一个炭炉。坐满了吃客，二位、三位，四位的，还都是小年青。等有空位了，才坐下点菜。

与炒菜师傅聊起，72年拿的厨师证，78岁了。这几年都在此，中，晚餐，只做4个菜。

咱家4人，要了一锅蚂，一锅牛排。女婿重庆人，桂林女儿也偏好川味，但对这纯粹桂林味的两个菜，边吃边夸：好吃，好吃，味道不错。邻坐点的香葱煎蛋送上时，葱香蛋香味直冲鼻孔。有一桌一对小俩口，看来是来桂林玩的，4个菜竟全要了。这里每锅蚂、鸡、牛排量挺大的，我们4人两锅尚吃不完（两个老的，肚量小了），他们只两人，可见其不尝遍4菜，绝不甘心的决心。不过，前面有个壮青男，蚂、牛排二锅一个人吃，连豆芽生菜都清的干干净净~年轻人还真挺能吃的。

 

酸萝卜炒蚂

牛排

因为几乎没底汤，所以后下的豆芽，生菜必须自己加点盐或酱油。

最后两三拨人来，老厨师已经在剁蚂，下油锅，准备晚餐主料。直接告之：没了。

涛涛茉莉

安新洲那家无名餐馆啊