桂林米粉勇猛挺进南宁？

桂林-观山·戏水

近来看到不少南宁网友发的南宁新开了不少家桂林米粉店。埌东，埌西，西乡塘等。开业也用了桂林不少新开粉店的吃一碗送一碗的手段，甚至一条路短短距离连开三家。有些店据说也是排了长长的队。这是桂林米粉卷到了南宁？想起前两年南宁一阵风开始的“五元钱桂林米粉”店潮。且不说这“五元钱桂林米粉”店拿出来的只是桂林本地减半都达不到的水准线，而这段时间新开的，10元二两卤菜粉好多主配料也只能算刚刚及格，尚不讲味道如何，达到桂林一般水准没。在南宁，想要吃到基本如同桂林本地米粉味道，多少年前从粉之都开始，到埌西人材市场旁的桂粉汇，也只有两三家过的去。如今，打着桂林米粉的店在南宁如雨后春笋样冒出来。希望这些店能真正将桂林米粉做好，不要败了桂林米粉的声望！

升斗小民owlet

去南宁吃过所谓的桂林米粉，只能讲看起蛮象回事，吃起来就是两回事。更过分的是，他们改了桂林的称呼，锅烧叫脆皮，卤牛肉叫锅烧

南山白云

老友欢迎

月度霜闺迟

桂林这个论坛何其保守？看个贴子都要反复验证

桂林-观山·戏水

月度霜闺迟 发表于 2026-7-15 15:48
桂林这个论坛何其保守？看个贴子都要反复验证

审核时间还很长！

桂林-观山·戏水

注明：本人不在南宁。故本文图片为网上转用。

桂林-观山·戏水

这个，桂林人是没办法去纠正他们的了。很多外地人在桂林吃了米粉后发的帖上也是乱叫的。

桂林-观山·戏水

升斗小民owlet 发表于 2026-7-15 07:54
去南宁吃过所谓的桂林米粉，只能讲看起蛮象回事，吃起来就是两回事。更过分的是，他们改了桂林的称呼，锅烧 ...

据说，有个别店干脆不用卤牛肉，全用猪肉。这或许也与现在桂林本地不少米粉店为减成本增利润，将猪肉搞的黑嘛嘛的，冒充卤牛肉一样。

月度霜闺迟

几块钱一碗的米粉，想不通能做出啥子花样和品质来？为什么不开发更高端的菜系或菜品？

升斗小民owlet

月度霜闺迟 发表于 2026-7-15 17:08
几块钱一碗的米粉，想不通能做出啥子花样和品质来？为什么不开发更高端的菜系或菜品？ ...

你可以去开个高端店，花桥荣记之类，要针对高端，也有针对中低端。市场经济，有市场就有人作

升斗小民owlet

桂林-观山·戏水 发表于 2026-7-15 16:33
据说，有个别店干脆不用卤牛肉，全用猪肉。这或许也与现在桂林本地不少米粉店为减成本增利润，将猪肉搞的 ...

多了，烧烤的牛羊肉是鸭肉作的。

gxzzz123

月度霜闺迟 发表于 2026-7-15 15:48
桂林这个论坛何其保守？看个贴子都要反复验证

确实如此，很无奈............

茅锋

南宁蛮大的，这个20年老店恐怕你们找不到，小是小这水平放在桂林也不差吧？至于什么之源，老板是湖南人，主业是大米加工，味道从来就......
孔夫子曰过，礼失求诸野。桂林米粉格局大点才对，乡村，外地也有遗珠。

炸开的黄豆。

风吹臊子跑马油，这个卤牛肉嘎嘎香

这个锅烧，你就说淋巴去得干不干净，猪皮酥脆，肥肉如酪。锅烧的境界。

升斗小民owlet

茅锋 发表于 2026-7-16 00:58
南宁蛮大的，这个20年老店恐怕你们找不到，小是小这水平放在桂林也不差吧？至于什么之源，老板是湖南人，主 ...

       传统小吃离开本地都会有一定程度的变味，这本来就正常。可能是食材的问题、也可能根据当地人口味进行了调整。螺丝粉也有一样的问题。最过份的是改食材的名称。
       你说这一家和桂林的口味相近，但南宁有这么多家打着桂林米粉的名号，占比多少？

chennan

月度霜闺迟 发表于 2026-7-15 17:08
几块钱一碗的米粉，想不通能做出啥子花样和品质来？为什么不开发更高端的菜系或菜品？ ...

我过去也这样想,但昨天晚上路过驿前街口,彻底改变了自己的认知,本想发个帖,但不是被删就是政审够了才登出,没那心情了.

gltch

升斗小民owlet 发表于 2026-7-15 07:54
去南宁吃过所谓的桂林米粉，只能讲看起蛮象回事，吃起来就是两回事。更过分的是，他们改了桂林的称呼，锅烧 ...

这太过分了，他们竞然改了桂林的称呼，锅烧叫脆皮，卤牛肉叫锅烧

zhaowei3939888

每天一碗桂林米粉是多么爽

金梯铺藓

南宁是什么大城市啊？要用“挺进”来形容，桂林米粉不早就一大堆在南宁开了，还用现在来宣传？？

xjsoul

来了南宁后就对肉的称呼释怀了 ，你讲脆皮南宁人开的店听得懂，你讲锅烧桂林人开的店听得懂，这其实就是个称呼，现在店开得越来越多选择也多了，光我觉得还原的米粉就不下五家基本上都是桂林人开的，其实开来南宁不好吗，像螺蛳粉还不是到处开，喜欢吃的人自然会去吃，不喜欢的开一万家还是不喜欢，也不讲别个搞不搞坏招牌，只要有实力他就能开下去做大做强，至于是不是桂林的味道还重要吗

茅锋

升斗小民owlet 发表于 2026-7-16 10:00
传统小吃离开本地都会有一定程度的变味，这本来就正常。可能是食材的问题、也可能根据当地人口味 ...

这个论坛越来越不好用。要拉滑条验证，还老不成功。本来不想回复的，因为实在想不明白我上面发言和你的回复有什么逻辑关系。好不容易登录成功，还是讲几句。
我举了个例子，表示和主帖不同观点。其一，南宁也有好米粉。其二，他列举的某之源并不好，至少不代表南宁的桂林米粉的水平。然后，感慨一下，希望桂林米粉有更大的格局发展得更好。
综上，我举例说明的是南宁的桂林米粉的水平高度，你反问我的是好的桂林米粉在南宁的占比。你觉得我啷子答你？
桂林米粉不出桂林就没有变味？桂林的米粉都是好的，大家还在这里吵什么？
话能不能慢慢听，好好讲？
我讲这家南宁的桂林米粉好，是不是有人又要问我是不是桂林人？讲不讲桂林话？我在南宁也是讲卤菜粉，锅烧牛肉，拍颗老蒜，和在味香馆，房地局米粉，花桥头米粉里面讲的一样。