学做小龙虾 味道还不错

梦泰迪

五月又进入了吃小龙虾的季节。在南站菜市场，无意中看见新上市活蹦乱跳的青壳小龙虾，十分生猛，就试着买了一斤多回家。虽然从来没有做过小龙虾，美味当前，想吃的动力吸引我学着做，还特别加入了重庆烹饪虾蟹的调料。辛苦没有白费，看看我学做的小龙虾吧，味道还不错哦！
     
你知道青壳小龙虾和红壳小龙虾有什么区别吗？网上搜索，青虾是当年成长的虾，刚刚脱壳不久，颜色泛青色，外壳较柔软钳子小，肉质鲜嫩口感好，价格要贵一些，适合在家做着吃。红虾是老虾，去年没来得及捕捞的虾，朱红或暗红色，外壳特别坚硬，一双超大钳子，肉质口感比青虾稍差一些，适合长时间烹饪，批量加工和排挡，价格比青虾便宜一些。
卖小龙虾的老板服务到家，熟练地全部帮清理干净后，小龙虾被剪去半个头，留下了虾黄，这才拿回家。
     
1.  回家后，剪了半头的小龙虾还是张牙舞爪。流动水反复清洗干净后，又焯水一遍才放心。焯水后的青壳虾秒变红虾了！
     
     
2. 准备生姜，青蒜，大蒜粒，还有香葱，西红柿备用。
     
3. 买了包重庆《香辣花甲虾蟹调料》，“厨临居”好形象，大厨光临舍下，何惧也！在家简单当大厨，头次学做也不慌。
     
     
4. 锅中放油，爆炒生姜，青蒜和大蒜粒。
     
5. 加入了少许西红柿，放入二分之一份量的食盐，生抽，蚝油等，加入二分之一的重庆调料。因担心全部用调料，重庆麻辣味太过浓郁，桂林人口味靠近广东，相比重庆喜清淡。
     
6. 放入小龙虾在调料汁中翻炒。
     
7.先加入一罐啤酒，（放三花酒，料酒都行），不够再加一小碗清水，加盖焖煮十五分钟，让小龙虾在酒香中彻底熟透。
     
8. 打开锅盖，撒入香葱段， 胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。         
     
9. 香味四溢的小龙虾端上桌了，十分诱人！家人立马进入大战小龙虾的美味战中。。。。。

     
第一次品尝自己学做的青壳小龙虾，肉质Q弹细腻，味道甜辣鲜香，少许重庆麻辣味，口感刚刚好。如果喜欢麻辣的朋友，做小龙虾时“无需添加任何调料”，直接放重庆调料包，在家就能简单当大厨哦！
     
第一次学做小龙虾，匆忙上阵，还有很多不足。希望抛砖引玉，大家多多发表做小龙虾的厨艺经验，互相交流，感谢不尽！

訾洲柚子林

做得不错，可以再来两罐啤酒

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2024-5-22 13:14
做得不错，可以再来两罐啤酒

谢谢赏贴支持！
上周做的，一直不敢发贴，本想再做一次，积累点经验再发的 。。。。。

自由飞跃

做的好。

梦泰迪

自由飞跃 发表于 2024-5-22 14:42
做的好。

诚谢赏帖点评支持！

过数点

申俊

看上去比饭店的好吃

梦泰迪

过数点 发表于 2024-5-22 18:18

谢谢赏帖支持！

梦泰迪

申俊 发表于 2024-5-22 18:47
看上去比饭店的好吃

比饭店的小龙虾味道还相差很远，下次做就有点经验了。

由小歪

做得不错！

zml3618

楼主能干！自己做，卫生放心。

梦泰迪

由小歪 发表于 2024-5-22 19:27
做得不错！

谢谢版主的支持鼓励！

梦泰迪

zml3618 发表于 2024-5-22 19:48
楼主能干！自己做，卫生放心。

在家自己学做，确实如你所说“卫生放心”，厨艺还有待提高。

织织姐

美味佳肴

梦泰迪

织织姐 发表于 2024-5-23 08:26
美味佳肴

谢谢赏帖点评！

行为天下

好能干啊

梦泰迪

行为天下 发表于 2024-5-23 09:13
好能干啊

是第一次学做的，让版主见笑了！

西凤路口

楼主 ，话说别人都是油炸 ，到你这里变焯水了啊？小龙虾还是自己做比较放心，太脏了

漓畔烟雨

听说虾黄不是黄，是胰腺等内脏，不宜吃。

有发发

做的不错，下功夫了吧？