花桥荣记：马肉米粉味美 仪式感十足

梦泰迪

说起桂林的小吃，当属桂林米粉。而在桂林老四样米粉中，又以小碗的马肉米粉最为出名。
谁都知道，世界知名华文作家白先勇先生是《花桥荣记》的作者，他在小说中写了从前花桥桥头一家米粉店的故事，还有不少关于桂林米粉的掌故。

桂林马肉米粉历史悠久，据说明代已有，全盛时期是在抗战后的一段时间。马肉米粉汤汁浓白而鲜美，粉条细圆而柔韧；马肉干香而味鲜，小碗一摞而豪气；风味独特而闻名，仪式感十足；吃过即让人难忘！   
     
桂林艺术节期间，在艺术馆对面新开了一家“花桥荣记”米粉，闻讯即专程前往品尝马肉米粉。
     
     
     
     
     
购买马肉米粉后，因为制作需要一点时间，店家给了一面迷你旗放在桌上，以提高送餐的辨识度，食客坐等就可以了。
     
           
墙上的电视在循环播放1998版·周迅，郑裕玲主演的电影《花桥荣记》。
     
马肉米粉确实与众不同，只见托盘上十个小碗马肉粉依次排列，雪白的米粉上平铺着酱红色马肉，青绿的香菜，脆口的花生米，还有一粒鲜红的枸杞。其中的三碗还有鹌鹑蛋。右手边放一把精致的马骨汤小壶。花桥荣记开业大吉还送一个卤蛋。看着这仪式感十足的马肉米粉，恨不能大快朵颐，以解对马肉米粉饥渴式的期盼！
     
小壶马骨汤是这碗粉的精华 。花桥荣记坚持16小时马骨熬汤，用新鲜成就了这香浓的乳白汤汁，不加任何调味品，还原了马肉米粉本身的味道！         
     
马肉米粉特点是小碗汤多粉少，先细细品尝那马肉，只见色泽似玛瑙，肉质紧实，甘香诱人，味赛火腿，越嚼越香。嗦一口米粉，柔韧细滑绵长，而原汁原味的马骨汤鲜甜浓郁，喝一口就让人欲罢不能。。。。。
     
吃完马肉米粉，看着眼前这一摞小碗，让人平添几分豪气和成就感。也连带想起过去混混在八角塘吃马肉米粉的糗事。旧时因吃完米粉才结账，有无赖混混吃完马肉粉将空碗抛入水塘中，以剩下的少数碗来结账。直到天旱水消，老板看见水塘底有许多碗才恍然大悟，用桂林话说，自己被“歹马老板”了！即被混混骗而吃亏了。
     
花桥荣记重视传承桂林美食马肉米粉文化，托盘上放有白先勇先生的马肉米粉文章介绍；餐桌上则压着鲜榨鲜料米粉老手艺的宣传单。真希望越来越多的国内外游客，能品尝到桂林的独特美食—马肉米粉！
     
     
     
     

行为天下

色香味俱全

梦泰迪

行为天下 发表于 2024-11-5 09:37
色香味俱全

诚谢版主赏贴鼓励！

提拉米苏

这壶马骨汤，不晓得放没放高科技

匆匆易失

那碗9.9的套餐在艳福大碗粉只要5元 ，卤蛋是送的， 豆浆无限量免费喝。

梦泰迪

提拉米苏 发表于 2024-11-5 10:09
这壶马骨汤，不晓得放没放高科技

花桥荣记在托盘里放的宣传介绍 ，一连使用了三个“绝不使用”，即“绝不使用工业香精提香，绝不使用汤精汤膏調汤，绝不使用味精鸡精調味。为的就是那一口安全的原味，还原美食本身的天道。”
还特别提醒：客人吃不惯，店里特别提供鸡精供食客自行添加。

梦泰迪

匆匆易失 发表于 2024-11-5 10:58
那碗9.9的套餐在艳福大碗粉只要5元 ，卤蛋是送的， 豆浆无限量免费喝。

那确实很实惠了！请问是一直供应，还是优惠活动期间呢？

匆匆易失

梦泰迪 发表于 2024-11-5 11:53
那确实很实惠了！请问是一直供应，还是优惠活动期间呢？

我在五里店这家已经吃了3年多了， 目前依然还有这个活动。

梦泰迪

匆匆易失 发表于 2024-11-5 13:00
我在五里店这家已经吃了3年多了， 目前依然还有这个活动。

“艳福大碗粉只要5元 ，卤蛋是送的， 豆浆无限量免费喝。”“在五里店这家已经吃了3年多了， 目前依然还有这个活动”。很难得，这是店家在让利。这家米粉店肯定生意兴隆！
谢谢分享！

zxcvbnm00900

好吃又好看

需时耳

还没去吃过，哪天克吃吃马肉米粉

由小歪

之前看好好青年也去吃过，好多饭友都去吃过，看来确实真火，我有空去试试看

zml3618

楼主好文采！
怀旧，传统；时尚；文艺范的花桥荣记米粉，值得尝尝。

梦泰迪

zxcvbnm00900 发表于 2024-11-5 13:56
好吃又好看

诚谢精彩点评！

梦泰迪

需时耳 发表于 2024-11-5 14:14
还没去吃过，哪天克吃吃马肉米粉

马肉米粉值得品尝！

梦泰迪

由小歪 发表于 2024-11-5 15:54
之前看好好青年也去吃过，好多饭友都去吃过，看来确实真火，我有空去试试看

诚谢版主赏贴鼓励！

梦泰迪

zml3618 发表于 2024-11-5 15:55
楼主好文采！
怀旧，传统；时尚；文艺范的花桥荣记米粉，值得尝尝。

是你的喜鹊报讯，我寻声而去的。

漓江小陈

看了这篇美文恨不得马上就去尝一下

好好青年

哈哈，看了你这帖子还想吃了

梦泰迪

漓江小陈 发表于 2024-11-5 17:16
看了这篇美文恨不得马上就去尝一下

恢复桂林传统的小碗马肉米粉，让桂林米粉上了一个台阶，去品尝一下吧，也许你会有更深的感悟！