小暑节气葡萄酒清蒸石斑鱼

南山白云

   暑，热也。今天小暑来了，入伏吃点啥。今天桂林高温，人出汗多，体力消耗大，大家要注意补充，劳逸结合。在海鲜店购买一条石斑鱼，回来清水洗净。用盐腌20分钟。再放入白酒25克，腌10分钟。再放200克葡萄酒腌10分钟，注意葡萄酒最好要用解百纳，这样石斑鱼才醇厚香浓。然后放入锅中清蒸30分钟。葡萄酒石斑鱼在三伏天对人体益处很大，可以缓解疲劳，消暑，健脾。

申俊

如此佳肴

行为天下

好有食欲。

zgzyjw

2011年的张裕特选级的解百纳不知是否能喝？

颠佬正传

蒸30分钟？老了吧

tajao

tajao

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南山白云

zgzyjw 发表于 2025-7-8 08:54
2011年的张裕特选级的解百纳不知是否能喝？

张裕解百纳保质期一般8年，2011年年份久了点。不过存放好没事

南山白云

颠佬正传 发表于 2025-7-8 09:43
蒸30分钟？老了吧

海产品清蒸久点安全些，不会老，还很嫩

漓江小陈

fjb123

我认为，作为上好食材—-石斑鱼，楼主的做法有两点欠妥，一是，用葡萄酒腌制，破坏食材的本味；二是，蒸制时间30分钟，肉肯定柴了；根据锅头水量的大小，一般有8-10分钟即可，肉熟、鲜嫩。

由小歪

没有做过，学习一下

织织姐

南山白云

fjb123 发表于 2025-7-9 13:14
我认为，作为上好食材—-石斑鱼，楼主的做法有两点欠妥，一是，用葡萄酒腌制，破坏食材的本味；二是，蒸制 ...

可能很多人认为清蒸海鲜不能与葡萄酒一起制作，这样一定程度破坏食材新鲜度。也有观点认为海鲜应该与白葡萄酒制作，赤霞珠之类红酒不适合。其实石斑鱼肉质不厚，红酒质量不重，适量左之味道会更美，比味精蚝油好。我很少有蚝油。