酸炒空心菜梗，桂林夏天迷恋

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夏日蝉鸣方知热，入夏的桂林，也在不断升温中，不断的迎来了，白堂堂的太阳光，也使得胃口变得越来越娇气，看着满桌的菜，而无下口之意。

而在桂林解救的解药是有的，那就是一盘酸辣的空心菜梗。

它能打开桂林人，独特的味蕾，它能让你食欲大增。

俗话说：“端午节划龙舟，青龙过海，留下一声劲骨，人生也逍遥”说的就是“空心菜梗”。

空心菜，可以说是夏日里广西的省菜，绿意盎然的一身绿，绿的叶，绿的梗，初夏之时，正是空心菜大量上市之时，端午前后，又是空心菜最嫩的时候，如果来上一碟酸炒空心菜梗，那是非常幸福的。

酸炒空心菜梗，在桂林各地制作方法也不一样

在桂林市区，一般喜欢空心菜梗加螺丝线椒来炒，有酸味，也有线椒独特的微辣之味。

而在桂林平乐荔浦，空心菜梗，更喜欢单炒之后，再加上豆鼓来闷香，吃起来更香。

而在桂林永福，空心菜梗，又是另外一种炒制方法，空心菜梗加酸笋加肉丝，这样炒出来的空心菜梗有一种桂林独特臭酸开胃之口味。

而在桂林兴安全州灌阳，炒空心菜梗，变成更简单酸甜辣口味，既让你有酸酸的开胃之感，也有甜甜的味道，再带上桂林需要的辣，酸甜辣就带有吃骷髅肉的口感，并带有脆口之口感，更开胃。