经过本人三次试验，成功攻克以上疑难杂症！
1.我们需要一根膀大腰圆的茄子
在放得进空气炸锅的情况下，请挑选细长型的选手。
2.带回家后，请洗刷刷并削掉它的绿帽子。
珍爱茄子，从我做起。
3.【关键步骤】
在茄子表面用牙签/小棍签等一系列尖锐物在茄子表面像对待前男友一样疯狂戳洞，本步骤可以让茄肉烤起来更加软烂
4.给茄子表面刷上一层油以后放入炸锅，180°C 烤20分钟
5.调酱料
请准备：蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、小米椒、五香粉、油等（可根据自家厨房有啥备啥）
本人本着想吃好吃的就不嫌麻烦的精神，剁了一整个蒜，炸了蒜油。金黄的蒜没有了生蒜的粘稠和涩味，金黄的油充满了蒜味。如果大家比较懒，但是又想吃蒜油，你可以自己买，或者一次性炸好装罐按需取用
但是金灿灿滚烫烫的油淋在小米椒和调料上，我觉得是一种享受。
6.等你已经收拾好调料，茄子也正好出锅！茄子皮此刻微皱，黑紫中透着淡淡的焦黄。把茄子一分两半，但又藕断丝连。此刻的茄子应该已经十分软烂，用筷子就可以轻易分开。
7.【关键步骤】
用刚刚出场过的牙签或者筷子在仰面看着你的茄肉上竖着划线，就像犁地一样，把茄肉捣烂一些，注意不要把皮搞破了
8.把刚刚准备好的调料均匀铺在已经被倒腾过一遍的茄肉上，放进炸锅，还是熟悉的180°C，烤个8-10分钟就好，不要太久了，不然配料会全部糊掉
9.时间一到，出锅！开吃！
总结，如果要解决茄子不够软烂，就使劲戳茄皮。如果要解决茄肉太厚不入味，就使劲戳茄肉。牙签在手，天下我有。
发表于 2025-6-13 11:39:41
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