光盘行动，跟着南山白云看水磨坊米粉生意

mqy 11

当你到达米粉店，免费的粥品没了，免费的豆角配菜没了，免费的配菜也少了，你会不会生气。

而桂林临桂虎山路的水磨坊米粉就是一家，经常出现这种情况的米粉店。

大盘大盘的配菜，每次中午去的时候基本上都是呈现这个样子，到了下午基本就关门，去了也白去，米粉生意大部分时间就是做半天。

也正如南山白云说的一样，在临桂，乃至整个桂林，其他米粉店，米粉的份量来说，它的份量是足两的，不知道是冒粉的阿姨是不是看人下粉，还是我的运气比较好，每次米粉的量给得非常的足。

而水磨坊米粉店的装修风格，与临桂仙湖路水街米粉的装修风格非常相近，不知道是不是同一老板连锁经营呢？

小花群的桌子，木板凳，长条桌，仿古风的设计，让吃米粉的环境变得更舒适，米粉的口味，已经配料的丰富，也让来这里食客们络绎不绝。

升斗小民owlet

现在很多店都有免费的豆浆、绿豆汤等，如果不能保证供应就不好，至于小料那更不应该

mqy 11

升斗小民owlet 发表于 2026-5-23 20:12
现在很多店都有免费的豆浆、绿豆汤等，如果不能保证供应就不好，至于小料那更不应该 ...

每个米粉店的操作不一样，有的在数量，有的在品质，
而这家很多人图的是配料新鲜。每天现炒，不大量屯料，所以也成为回头客多的原因

lgn1182

米粉厂的米粉份量都差不多，除非自煮的干粉，随手抓，看人抓

升斗小民owlet

mqy 11 发表于 2026-5-24 06:56
每个米粉店的操作不一样，有的在数量，有的在品质，
而这家很多人图的是配料新鲜。每天现炒，不大量屯料 ...

米粉默认包含配黄豆（花生）、酸豆角、酸菜和葱花、辣椒之类的小料，已包含在米粉价格，如不提供，店家减价？豆浆、绿豆汤之类的属于免费提供，没有也讲得过去。以上是个人观点。

mqy 11

lgn1182 发表于 2026-5-24 10:11
米粉厂的米粉份量都差不多，除非自煮的干粉，随手抓，看人抓

以前我都是这么理解，但是实际去吃米粉，还有自己在超市买米粉，才发现还是有区别的，不一样的厂，有不一样的，还有一包米粉里面也有大坨和小坨的。

mqy 11

升斗小民owlet 发表于 2026-5-23 20:12
现在很多店都有免费的豆浆、绿豆汤等，如果不能保证供应就不好，至于小料那更不应该 ...

所以桂林现在就出现了许多外卖式米粉店，锅烧是直接买的，酸豆角等小料，都是直接买的，连回来加工都不加工，像在临桂大律街有家新开东北佬开的米粉店，3元二两，配料直接是买回来的酱菜，卤水和酱油不分上下。

升斗小民owlet

mqy 11 发表于 2026-5-24 11:38
所以桂林现在就出现了许多外卖式米粉店，锅烧是直接买的，酸豆角等小料，都是直接买的，连回来加工都不加 ...

这也就价格战越来越激烈的原因，因为门槛低了。以前开店，你什么都要自己作，自己都要会。现在，你只要会冒粉，会切肉(新手最多几天也学会了)，就可以开一家。

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訾洲柚子林

如果个个都怕赊底猛放小料，店家也挨不起

南山白云

无幻

是大朱刚去吃过吗？