请大家推荐 锅烧吃起来 咔咔脆爽的 米粉店

唐大刀

吃卤菜粉，首先锅烧一定要脆爽！
近来在多家米粉店吃粉，总感觉锅烧脆皮咬不动，难道是我的牙齿老化了，或者是锅烧受天气影响，或者是供应链的问题，晓不得了……
各位老板，你们在哪一家店能吃到咔嗞脆爽的锅烧，请推荐一下哈

bebebeb

桂林大多数的粉店锅烧都是统一配送的,品质都差不多,只有少数是坚持自己炸,我是最近经常吃的乐群路田源过去一点的那家甘堂江的锅烧不错,关键是菜给得量还不错~

chennan

唉!又来了

hpaiwa

十几年前，随便进一家米粉店，基本上都不会踩雷，卤水更有千秋，百花齐放。

微笑堂斜对面石记、福林记，太平路又益轩、上海路三花酒厂旁边和瓦窑口胜利米粉、文明路快乐米粉、雉山路七苟米粉……

现在……我回去桂林基本上都不吃米粉了，卤水跟酱油一样，牛肉和锅烧都是批发回来滴，难吃得要死。

那些网红店，排长龙，坐都没得地方坐，其实味道好一般。。。

现在的年轻银，没得吃过好吃滴东西，标准降得好低。

秧田

hpaiwa 发表于 2026-8-21 13:55
十几年前，随便进一家米粉店，基本上都不会踩雷，卤水更有千秋，百花齐放。

微笑堂斜对面石记、福林记， ...

工业化流水线后的结果，当然，也有价格成本的原因，低价的桂林米粉4、5块钱要有粉有肉有小料，再算上房租水电人工税费，还是按老工艺的话，估计很难赚钱了。同样是粉，螺蛳粉还没肉都要卖8块2两，所以桂林本地很少有外地粉类能存活，南宁消费水平高，一条街十几种粉在卖桂林是绝对看不到的。。。

tajao

hpaiwa

秧田 发表于 2026-8-21 16:17
工业化流水线后的结果，当然，也有价格成本的原因，低价的桂林米粉4、5块钱要有粉有肉有小料，再算上房租 ...

你分析得很有道理，主要原因是桂林的消费水平上不去。

6块钱一碗粉，随便你加配料。不管放在全中国哪个城市、哪个县城，都是垫底的物价水平了。

但是又不能只做游客的生意，也要做市民的生意，所以定价就很矛盾。

只能用点科技与狠活去降低成本。

从业者应该要大胆打破常规，做差异化产品，两种定价：

科技版  2两5.5元 3两6元；

人文关怀版：2两8元  3两10元

PRO MAX版 2两15元 3两18元

漓江冬泳人

川东二路81号阿秀米粉老板天天早晨炸锅烧，我总是7点以前到店，全要吃刚出锅的锅烧，皮酥脆，肥肉润化，瘦肉软烂不柴，5块钱二两粉，老板给的锅烧量很足。

zml3618

桂林市区中医院旁边的大墟米粉铺，他家的锅烧是店家自己炸的。他家还配有酸藠头小料。绿豆汤，甜羹。