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[秀厨艺] 盛夏:做一锅酸甜开胃 鲜美无比的番茄虾

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发表于 前天 23:04 | 显示全部楼层 |阅读模式


记得第一次吃番茄虾是在十多年前,当时这番茄虾很火,食客络绎不绝。朋友们相邀,兴冲冲专程前往品尝。地点就在北门驿前街直里,店里有很多食客。当一大锅番茄虾端出来时,只见锅内红彤彤的番茄汁,浸润着一只只大虾,火锅里“咕嘟,咕嘟”的翻滚着,大家争先恐后的品尝起来。那次点了一桌的菜,居然一个也没有记住,只记得番茄汁的酸甜,大虾的鲜美,红彤彤的火锅给我留下了最深刻的印象。
后来,在驿前街直里拆迁前,又去老店品尝了一次番茄虾,味道还是一如既往的美味。可光阴又过去了许多年。。。。。
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最近天太热了,不想吃饭。昨天去菜市场,看到活蹦乱跳的大虾,无由来的想起记忆中的番茄虾,决定尝试着学做一次。
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1 买虾时,让老板帮忙去掉虾线,这样既干净卫生,又容易入味。回家用流动水清洗干净备用。
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2 按照一斤活虾配约2~3斤的比例,用了四个大番茄洗净切块备用;生姜丝,大蒜粒,红椒圈,还有香葱分别切好备用;最好准备米粉,也可以用粉条代替,吃完番茄虾用番茄汁拌米粉最是美味,想想就让人垂涎欲滴。。。。。
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3 鲜虾直接放入番茄锅中比较嫩,用油锅翻炒后的大虾则比较香,可以随意选择。
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4 锅中放油,下姜丝,蒜粒,红椒圈爆香。
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5 放入番茄翻炒,放盐,生抽,蚝油焖煮,煮至软烂,中途可以加入适量的水。
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6 炒至番茄变软出水后,就可以放入油煎大虾(新鲜大虾)继续焖煮了。
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7 中火继续焖煮大虾,需要观察注意火候。
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8 待番茄慢煮熬出酸甜汤汁后,大虾在香浓的番茄汁中也释放出海虾的鲜美,这时番茄和海虾已变成了一锅浓列红艳的火锅,撒上一把翠绿的香葱,美味的番茄虾就可以端上桌了!
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番茄虾酸甜开胃,特别适合这炎热又没有胃口的盛夏。吃完番茄虾,把米粉或是粉条放入番茄汁中,美味无比,超级满足!
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如果因为天热,你也没有胃口,就试一试酸甜开胃的番茄虾吧,还有番茄汁拌米粉哦!


   

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发表于 前天 23:51 | 显示全部楼层
以前我好喜欢去驿前街吃番茄虾,自己做总不是味道

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发表于 昨天 07:04 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 昨天 09:16 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
能干看着就好吃
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 楼主| 发表于 昨天 09:47 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2025-7-5 23:51
以前我好喜欢去驿前街吃番茄虾,自己做总不是味道

超版谦虚了!感谢首评赏贴鼓励!
我也是第一次学做,因为番茄按照虾的三倍加入,熬煮后好像浓度还可以。但虾的个头太大了,下次要买个头适中的虾才好。

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发表于 昨天 10:02 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 昨天 10:24 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 昨天 10:26 | 显示全部楼层

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发表于 昨天 10:36 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
虾是我的,其他你端走

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 楼主| 发表于 昨天 17:39 | 显示全部楼层
羽懿 发表于 2025-7-6 09:16
能干看着就好吃
我家娃也很喜欢

谢谢赏贴点评支持!

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 楼主| 发表于 昨天 17:44 | 显示全部楼层
法制传奇 发表于 2025-7-6 10:36
虾是我的,其他你端走

欢迎光临!热气腾腾,酸甜开胃的番茄虾请慢用!

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发表于 昨天 18:12 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 昨天 21:47 | 显示全部楼层

诚谢达人赏贴点评!

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发表于 21 小时前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 16 小时前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
准备过几天学起来

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发表于 16 小时前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 13 小时前 | 显示全部楼层
这样做法虾都老了,不脆了,  应该是虾剥壳,拿虾壳油煎熬汤,去掉虾壳下番茄, 汤煮好最后下虾肉, 虾刚变色立马出锅。这样做出来的虾子才是脆爽

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发表于 11 小时前 | 显示全部楼层
精致菜谱

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发表于 7 小时前 | 显示全部楼层
北门驿前街的番茄虾我也吃过,还有番茄鱼也很好吃

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发表于 7 小时前 | 显示全部楼层
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