盛夏：做一锅酸甜开胃 鲜美无比的番茄虾

梦泰迪

记得第一次吃番茄虾是在十多年前，当时这番茄虾很火，食客络绎不绝。朋友们相邀，兴冲冲专程前往品尝。地点就在北门驿前街直里，店里有很多食客。当一大锅番茄虾端出来时，只见锅内红彤彤的番茄汁，浸润着一只只大虾，火锅里“咕嘟，咕嘟”的翻滚着，大家争先恐后的品尝起来。那次点了一桌的菜，居然一个也没有记住，只记得番茄汁的酸甜，大虾的鲜美，红彤彤的火锅给我留下了最深刻的印象。
后来，在驿前街直里拆迁前，又去老店品尝了一次番茄虾，味道还是一如既往的美味。可光阴又过去了许多年。。。。。
     
最近天太热了，不想吃饭。昨天去菜市场，看到活蹦乱跳的大虾，无由来的想起记忆中的番茄虾，决定尝试着学做一次。
     
1 买虾时，让老板帮忙去掉虾线，这样既干净卫生，又容易入味。回家用流动水清洗干净备用。
     
2 按照一斤活虾配约2~3斤的比例，用了四个大番茄洗净切块备用；生姜丝，大蒜粒，红椒圈，还有香葱分别切好备用；最好准备米粉，也可以用粉条代替，吃完番茄虾用番茄汁拌米粉最是美味，想想就让人垂涎欲滴。。。。。
     
3 鲜虾直接放入番茄锅中比较嫩，用油锅翻炒后的大虾则比较香，可以随意选择。
     
4 锅中放油，下姜丝，蒜粒，红椒圈爆香。
     
5 放入番茄翻炒，放盐，生抽，蚝油焖煮，煮至软烂，中途可以加入适量的水。
     
6 炒至番茄变软出水后，就可以放入油煎大虾（新鲜大虾）继续焖煮了。
     
7 中火继续焖煮大虾，需要观察注意火候。
     
8 待番茄慢煮熬出酸甜汤汁后，大虾在香浓的番茄汁中也释放出海虾的鲜美，这时番茄和海虾已变成了一锅浓列红艳的火锅，撒上一把翠绿的香葱，美味的番茄虾就可以端上桌了！
     
番茄虾酸甜开胃，特别适合这炎热又没有胃口的盛夏。吃完番茄虾，把米粉或是粉条放入番茄汁中，美味无比，超级满足！
     
如果因为天热，你也没有胃口，就试一试酸甜开胃的番茄虾吧，还有番茄汁拌米粉哦！


   

涛涛茉莉

以前我好喜欢去驿前街吃番茄虾，自己做总不是味道

好好青年

羽懿

能干看着就好吃
我家娃也很喜欢

梦泰迪

涛涛茉莉 发表于 2025-7-5 23:51
以前我好喜欢去驿前街吃番茄虾，自己做总不是味道

超版谦虚了！感谢首评赏贴鼓励！
我也是第一次学做，因为番茄按照虾的三倍加入，熬煮后好像浓度还可以。但虾的个头太大了，下次要买个头适中的虾才好。

漓江小陈

梦泰迪

好好青年 发表于 2025-7-6 07:04

欢迎光临赏贴支持！

梦泰迪

漓江小陈 发表于 2025-7-6 10:02

欢迎光临赏贴支持！

法制传奇

虾是我的，其他你端走

梦泰迪

羽懿 发表于 2025-7-6 09:16
能干看着就好吃
我家娃也很喜欢

谢谢赏贴点评支持！

梦泰迪

法制传奇 发表于 2025-7-6 10:36
虾是我的，其他你端走

欢迎光临！热气腾腾，酸甜开胃的番茄虾请慢用！

了然于胸

美味谗人

梦泰迪

了然于胸 发表于 2025-7-6 18:12
美味谗人

诚谢达人赏贴点评！

法制传奇

静好6970

准备过几天学起来

行为天下

匆匆易失

这样做法虾都老了，不脆了，  应该是虾剥壳，拿虾壳油煎熬汤，去掉虾壳下番茄， 汤煮好最后下虾肉， 虾刚变色立马出锅。这样做出来的虾子才是脆爽

南山白云

精致菜谱

提拉米苏

北门驿前街的番茄虾我也吃过，还有番茄鱼也很好吃

tajao