绿豆粥、红豆粥、银耳羹、红薯汤、冰酥酪、荔枝酒酿冰奶、芒果西米露、花生牛奶汤、冰豆花、冰粉
（一）绿豆粥
绿豆粥是我们生活中很常见常吃的夏日解暑甜品，我儿时的印象中，一到夏天，母亲常会煮一大锅绿豆粥，配上些酸辣小菜，开胃又好吃。可以趁热吃也可以冷藏后吃，还能做成绿豆冰棒。家里的冰箱到了夏天真是挤满了东西，除了菜以外，就是西瓜和冰棒，以及家里工厂做的各种饮料，父亲做的饮料最好喝了。
现在我结婚生子了，有了自己的家了，也轮到我给自己和家人煮绿豆粥了。现在的人喜欢在里面加各种东西做出不一样的绿豆粥，我也来试下。刚学煮绿豆粥时，不知道放多少水，看到别人的说法都不一样，我就不管那么多了，自己估摸着那个水位，最后煮开花了，水量也合适。
1、绿豆西米露
把绿豆泡一晚后清洗干净，电饭煲按煮粥键，快煮好的时候放冰糖进去。为了让绿豆粥煮出来更绿点，可以放点白醋或柠檬汁。出锅前放西米进去搅拌下煮10分钟，关火焖15分钟，直到西米中间没有白芯，或者事先就把西米煮好。
2、绿豆小圆子
在绿豆粥里加入小圆子就是绿豆小圆子了，糯叽叽的好好吃。可襒X彩色小芋圆，也可以自己做，就是把糯米粉加水揉成面团，搓成小丸子煮熟。
3、绿豆沙牛乳
在杯中放冰块、炼乳、适量牛奶，再加入绿豆粥。最后把绿豆粥和抹茶粉搅拌成糊状淋在上面，清凉解暑，这要是在奶茶店得十几二十元吧。如果不嫌麻烦的话，可以把绿豆粥和200ml牛奶倒入破壁机按果蔬模式打成米糊状。
（二）红豆粥
1、酒酿红豆沙
红豆粥和绿豆粥都是常见的又对身体好处多多的食物，绿豆粥的那些吃法换成红豆也可以。红豆粥也有多种吃法，夏天还比较适合吃“酒酿红豆沙”，就是在煮好的红豆粥按压出沙，红豆沙上面放酒酿，清香又解腻，再撒点桂花。
2、红豆银耳粥
这个也是操作简单的，红豆粥用电饭煲煮，银耳用电蒸锅蒸出胶后放莲子百合，好了后把它们放一起搅拌下就能吃了。
3、红豆鲜奶麻薯
先来做个麻薯，把木薯淀粉、牛奶和白糖放锅里小火加热搅拌至浓稠。把红豆粥按压成沙，也可以用破壁机打成细腻的红豆沙。红豆沙上面放麻薯和小圆子，一口吃下去热乎乎、糯叽叽的，味道很棒。也可以做成红豆藕粉麻薯，藕粉麻薯就是把牛奶和藕粉加热搅拌至拉丝状态就行。
（三）银耳羹
如果用电蒸锅蒸银耳羹的话，得用“雪花燕银耳”，也叫有机本草银耳，方便银耳。我是在买银耳时看到有这种就顺便买了，没想到吃起来这么方便。免洗免泡，已经是碎的，不用剪了，每次取2小撮加纯净水蒸10分钟就能出胶了，这个真是太棒了，这一盒看着小，但也能吃很多次了。
它虽然比要泡发的银耳贵点，但吃起来方便多了，可以常备着，就是打开后得冷藏且3个月内要吃完，不然放得太久的话就没这么容易出胶了。出胶后再放冰糖红枣、莲子百合进去再蒸个20分钟，最后再放枸杞，好吃哦。这类出胶快的银耳的牌子有多种可以选择，我是看到有哪种卖就买哪种。
我还买了另一款免泡发的银耳，这种剪碎后放电饭煲里炖。我是用煮粥模式的，中途打开快速搅拌了下，1个小时后还没出胶。后来又接着用了蒸煮模式，好神奇啊，火力很大，10分钟不到就出胶了，但千万不要盖盖子，不然水会溢出来。为了搞清楚电饭煲怎么煮银耳羹，我把几种模式都试了下。
最后发现我这个电饭煲只有用煮粥模式才不会溢出来，如果直接用蒸煮模式是不能快速出胶的。所以电饭煲银耳羹的做法就是先用“煮粥”模式煮1个小时，再打开盖子用“蒸煮”模式，出现咕噜咕噜的声音，沸腾起来了，再快速搅拌下，没多久就出胶了，然后把剩下的食材放下去再煮了十几分钟就能吃了。
想用电饭煲煮银耳羹的小伙伴们可以试试这个方法，看看自家的电饭煲是不是也能这样的。因为我开始觉得煮银耳羹太费时了，虽然用电饭煲煮的，也算方便了，但看到很多人都是得煮2个小时才能出胶，我就想着能不能减少些时间呢，经过几次试验终于知道了如何煮1个多小时就能出胶了。
去年我就想自己弄银耳羹了，但真的太忙了要做的美食太多了就没弄了，今年买了电蒸锅后才想起弄这个。以后我吃银耳就认准雪花燕银耳这类，免泡发的银耳偶尔买来吃下，这个用电饭煲蒸煮模式，出胶也快的，就是只有那么一小盒，冷藏保存，得尽快吃完的。需要泡发的干银耳我就不买了，泡发时间太长了。
其实银耳羹的吃法有很多种，可以放不同的食材，比如雪梨、牛奶、燕麦、南瓜、紫薯、草莓、玉米、绿豆、西米等，混搭着吃更美味哦，但最好当天吃完。当然，我也不会每天都吃，每周吃个两三次就够了。
（四）红薯汤
有时候大鱼大肉吃多了，来碗香甜软糯的小甜汤不错哦，养生又解腻。红薯除了可以早上蒸熟了吃，还可以做甜汤哦。就是把红薯块姜片、红枣红糖放一起加水蒸20分钟，最后再放点枸杞，还可以放鸡蛋。
（五）冰酥酪
突然发现水牛奶可以做好几样类似的小吃呢，比如双皮奶、姜撞奶、蜂蜜桂花炖奶等。然后，我现在才发现有个小吃跟这几样的做法也类似，就是“冰酥酪”，没想到第一次做就成功了，很多人是看了几部古装剧后去做来吃的。
这个更简单了，把牛奶和酒酿汁混合一起就是了。但牛奶在古代是稀贵之物，这是道宫廷美食，也叫做宫廷奶酪。把一盒200ml的牛奶放白糖加热至冒小泡后倒出来放凉，煮出的奶皮要去掉。把酒酿过滤出汁水100ml，汁水如果过少了就不容易凝固。然后把酒酿汁跟牛奶搅拌均匀蒸20分钟，冷藏几个小时。
我好喜欢吃这个，夏天吃更爽了，可以放点桂花装饰，味道就像是酒酿味的酸奶。吃完后还在怀念那个味道，第二天蒸菜时顺便又吃了。这个酒酿要活性的，最好是自己做的，不用蒸就能凝固了。我是做不出来的，就用买来的酒酿试了下，没想到蒸好后就凝固得差不多了，冷藏后吃起来滑滑嫩嫩，入口即化。
（六）荔枝酒酿冰奶
在奶茶店喝过荔枝冰酿，觉得这个味道挺独特的，看到家里有荔枝，就来个简单点的荔枝酒酿冰奶吧。碗里放荔枝肉、酒酿、冰好的牛奶，撒点桂花点缀，冰冰凉凉的夏日甜品就做好了。
（七）芒果西米露
这个是甜品店比较常见的糖水了，料子足，奶香混合着果香，很喜欢吃。把西米和芋圆放锅里煮好后过凉水放碗里，再放入芒果块和芒果泥，倒入牛奶。老公很喜欢吃，说比店里的还好吃，我说好吃的话夏天我们多吃吃。
如果放椰汁和西柚的话，就做成杨枝甘露了。如果把芋圆换成小圆子的话，就是多芒小丸子了。还可以做成芒果奶冻西米露，芒果能做成多种甜品呢。奶冻的做法之前也写过的，牛奶里面放白糖和吉利丁片或白凉粉煮开即可。
发表于 2025-8-7 13:35:09
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