魔芋鸭：奇怪魔芋比鸭更好吃！

梦泰迪

我家喜欢吃鸭子，经常变着花样做菜。比如白果老鸭汤，啤酒鸭，干锅鸭，板栗焖鸭，仔姜炒鸭等等。面对买回的绿头鸭，突然想把喜欢的魔芋加进去，学做一道重庆人爱吃的家常菜—魔芋鸭。

     
1. 食材：准备适量的鸭子，清洗后切块备用。
     
准备魔芋豆腐适量，切成米豆腐的形状。注：平时炒菜魔芋都是习惯切成片状的。
     
2. 焯水。锅中放入姜片，料酒，鸭子焯水去腥。
     
魔芋焯水后备用
     
3·  生姜切片，大蒜切片或是拍蒜，鲜红椒切段，泡椒准备。重庆口味偏重，辣味浓郁；我只是加一点辣而已。
     
4·  放油爆炒鸭子，炒干水份后，底油中放入红油豆瓣酱少许，姜片，大蒜，红椒，泡椒等翻炒鸭子，加入食盐，葱姜料酒，一品鲜酱油，也可加入少许老抽一起翻炒均匀。
     
5·  加入高汤或骨汤一起焖煮。。     
     
6· 煮至水开， 加入魔芋后混合均匀。中火焖至熟透出锅。
     
7·  我是放入电压力锅煲煮，40分钟的档次，在30分钟就开锅了。
     
电压力锅中的魔芋鸭还不错。
     
8·  倒入炒锅中收汁，放入香菜即可出锅。
     
这道魔芋鸭突出了重庆菜的三味：辣，香，鲜；味道浓郁；最令人开心的是，饱吸鸭子味的魔芋，简直比鸭更好吃！
     
小提示：1，还是用锅焖煮能更好掌握鸭子软硬程度。
              2，喜欢四川口味可以加入花椒，火锅底料，地域特色更明显。
              3，可以根据自己的口味选择放入豆瓣酱，泡椒，红椒，花椒的量。

请问，你喜欢吃魔芋鸭吗？快来分享你的感受吧！

糖糕居士

看着好香

由小歪

家里刚好有一只绿头鸭，搞起！

油茶鱼

专业是学做鸭的

梦泰迪

糖糕居士 发表于 2023-1-15 15:36
看着好香

确实挺香的。
诚谢赏帖点评！

梦泰迪

由小歪 发表于 2023-01-15 16:31
家里刚好有一只绿头鸭，搞起！

期待美食版主分享哦！

梦泰迪

油茶鱼 发表于 2023-01-15 16:57
专业是学做鸭的

诚谢赏贴点评支持！

何山鹰

大厨好技艺～

肥猫linda

回头我也试试

訾洲柚子林

老兄的新菜谱，丰富了桂林人的餐桌

梦泰迪

何山鹰 发表于 2023-1-16 07:58
大厨好技艺～

是学做的，既然魔芋比鸭还好吃，以后会改进不足，做得更好，纳入家庭菜谱。
诚谢赏帖点评支持！

梦泰迪

肥猫linda 发表于 2023-1-16 09:28
回头我也试试

开发新口味，我们共同努力！

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2023-1-16 09:32
老兄的新菜谱，丰富了桂林人的餐桌

是学做的，既然魔芋比鸭还好吃，以后会改进不足，做得更好，纳入家庭菜谱。
诚谢赏帖点评支持！

zxcvbnm00900

谢谢分享！美食同享。

井然有序

苦瓜炒鸭，也是苦瓜比鸭肉好吃。

梦泰迪

zxcvbnm00900 发表于 2023-1-16 13:58
谢谢分享！美食同享。

谢谢赏帖！
共享美食是分享的意义所在！

梦泰迪

井然有序 发表于 2023-1-16 17:00
苦瓜炒鸭，也是苦瓜比鸭肉好吃。

有个疑问：鸭子需要焖煮才吃得动，而苦瓜一炒就熟。苦瓜炒鸭，苦瓜切块？还是中空切段呢？

井然有序

梦泰迪 发表于 2023-01-17 10:12
有个疑问：鸭子需要焖煮才吃得动，而苦瓜一炒就熟。苦瓜炒鸭，苦瓜切块？还是中空切段呢？

苦瓜稍许切厚块点，轻炒一下备用。先爆炒鸭子，晚点再加入苦瓜。

梦泰迪

井然有序 发表于 2023-01-17 11:05
苦瓜稍许切厚块点，轻炒一下备用。先爆炒鸭子，晚点再加入苦瓜。

苦瓜是夏季时蔬，等到苦瓜上市，我也来学学这道菜！
谢谢分享！